Cuando Miquel Ruiz decidió emprender esta aventura familiar, no se imaginaba la repercusión culinaria que iba a tener. Estoy Seguro. Aunque después de su larga trayectoria y la mochila llena de estrellas Michelin, no era de extrañar.
Y montaron un bar.
Ese bar que todos quisiéramos tener debajo de casa, con una cocina creativa y de producto. Con un servicio inmejorable, amable, atento y profesional.
La seleccionada carta de vinos cambia a menudo, así que está escrita a boli.
Para empezar, un Biscuit de Membrillo y foie nos dala entrada al resto de sorpresas.
Andrés Ruiz nos aconseja probar esta maravilla del terreno. Un bobal magnífico que vale la pena conocer.
La Espuma de Ceviche con Erizos es una verdadera locura. Empezamos a entender porque tiene reservas para mas de 3 meses...Ningún fin de semana hasta dentro de 7 meses...
Los Figatells de Sepia. Una radical transformación del tradicional plato de La Marina, cien por cien sepia.
Insuperables los Buñuelos de Bacalao.
La decoración de las mesas es increíblemente original e irrepetible.
Caballa con Alcachofas, un plato fresco y muy sabroso.
Las Mollejas son un vicio para mí. Este plato no os lo debéis perder.
Para finalizar, Miquel nos saca este fantástico Pastel de Cordero, lleno de sabor y contundencia.
Y, de postre, esta combinación de Chocolates con Galletas María, donde todo se ve y se nota.
Miquel disfruta en la cocina mientras el resto de la familia se encarga de la sala.
Después de disfrutar de la cocina de Miquel Ruiz, mi amigo Juan Gallá Sastre -de Cuina Valenciana- y yo, continuamos gozando con una distendida conversación con el gran maestro.
Un bar que hay que conocer.
EL BARET DE MIQUEL
Historiador Palau, 1, Denia
PRECIO: 35,-€
PUNTUACIÓN: 10/10
No hay comentarios:
Publicar un comentario