martes, 4 de diciembre de 2012

CASA MANOLO: Un nuevo comienzo para un local emblemático....en El Palmar.

El Palmar es una pedanía de la ciudad de Valencia perteneciente al distrito de los Poblados del Sur y situada a orillas del Parque Natural de la Albufera. Contaba con 775 habitantes censados en el año 2009 (INE).[1]
Está situada al sureste de la Albufera, en una isla delimitada por la Sequiota, la acequia de Junsa al noreste, el propio lago y la acequia vieja de la Reina por el oeste y la vieja del Palmar por el sur.[2] Es una de las pedanías más conocidas y características del lago, emplazada en medio de zonas de regadío, y conserva algunas de las tradicionales barracas de la zona. La novela "Cañas y barro" de Vicente Blasco Ibáñez está ambientada en El Palmar y sus alrededores.

 
Aquí encontramos CASA MANOLO. A pesar de que este local lleva abierto muchos años, la dirección a penas lleva un mes a su cargo, aunque provienen del sector y tienen sobrada experiencia. El Cheff Olmos y sus compañeros Juan y Ana nos ofrecen en pleno Palmar un concepto ...
diferente de la cocina autócotna de la Albufera, trabajando pescados y verduras endémicas desde una perspectiva bien diferente. Muy recomendable probar las creaciones de este joven cheff que nos puede sorprender.
                            

 
El snacks de Bacalao con Caballa crujiente y base de esgarraet, fué toda una sorpresa.

 
La ensalada de Llisa en escabeche, deliciosa!
 
 
Y el Arroz en Fesols i nabs i manetas de porc, todo un espectáculo.


 
El postre todo un pecado: tarta de naranaj con crema de chocolate y gelatina de Azahar.





 
 
 
 
CASA MANOLO
C/ Redolins, 27, El Palmar, Valencia.
PRECIO: 30,-€
PUNTUACIÓN: 7/10
 
 
 
 


jueves, 29 de noviembre de 2012

CANALLA BISTRO, la apuesta informal de Ricard Camarena en Valencia.

Aprovechando la oportunidad que nos brinda la Semana Cuina Oberta en Valencia, hemos recorrido algunos de los locales mas en boga de la ciudad del Túria disfrutando de las propuestas de afamados chefs.



En esta ocasión nos acercamos a la apuesta informal del maestro Ricard Camarena que recientemente ha montado tres locales en Valencia, dos de ellos aprovechando los que explotaba Oscar Torrijos hasta hace poco.

El Canalla es un bistrot ruidoso, lleno de vida y con un servicio fantástico. 


El dibujo de la entrada ya nos da una pista de lo que nos encontraremos dentro...


Para estas jornadas, Ricard nos ofrece este fantástico Rollito vietnamita, lleno de sabor y texturas.


Unas croquetas de jamón bien apetitosas.


Y un minibocata de tocino, que fué lo que menos me gusto, como entrantes...


La ensalada César de Brócoli esta riquísima.


La Carrillada un espectáculo.


Y las albódigas de Corvina, todo un hallazgo.


Finalmente, el postre, presentado en un bote de cristal que contenía nata montada, almendras caramelizadas, flan de calabaza y, en el fondo, calabaza asada. Un auténtico pecado mortal!


Los comensales rebañaban afanosamente el fondo del bote.



Una escueta bodega de gins, pero con la posibilidad de acudir a la del restaurante principal, donde tienen un amplio surtido.



CANALLA BISTRO
Maestro Serrano, 5, Valencia
PRECIO: 30,-€
PUNTUACIÓN: 7/10





domingo, 18 de noviembre de 2012

GANDARIAS, paraíso de los pintxos con una carta reluciente, en el centro de Donostia.




San Sebastián. Esa ciudad hermosa que invita a pasear incluso cuando llueve. Pero cuando hace sol es una verdadera maravilla. Llena de color y luz, rincones increíbles y gentes amables y educadas.






Accediendo desde la Iglesia del Buen pastor hacia el centro histórico de la ciudad, podemos llegar al puerto, a la izquierda, y a la derecha el Gros.


Al final de la calle encontramos la catedral.


El Kursal es lo primero que encontramos al cruzar el puente hacia el Gros.


Y justo al ladito de la catedral, nos topamos con el Gandarias. Me lo había recomendado un compañero del gimnasio que esta muy cachas y es de por aquí, asi que creí oportuno ver de qué iba...



Al entrar, un surtido de pintxos de magnífica presencia te da la bienvenida. El ambiente es de lo mas acogedor e invita a probar.





Al final de la barra, una pequeña plancha es la culpable de la mayoría de los placeres que aquí se dan.


Comenzamos, por recomendación del camarero, con una Ensalada Templada de Langostinos y Vieiras.


Para seguir con su famosa Chuleta. Aunque a esto le llamamos en mi tierra chuletón.


Después una cuajada casera con miel y un  paseito por la rivera del rio Oria.






GANDARIAS
Calle San Jerónimo, 25, Donostia
PRECIO: 40,-€
PUNTUACIÓN: 7/10







lunes, 12 de noviembre de 2012

LA BODEGA DEL RIOJANO, alta cocina tradicional en Santander.

Aunque mi intención era otra, la escasez de tiempo me llevo a decidirme por un local en el centro de Santander. Mi amigo Pepe Sanchis, buen comedor como yo, me había recomendado La Bofdega del Riojano ya hace algún tiempo, cuando anduve por estos lares la última vez. Así que lo busqué y lo hallé!


Se trata de un local de lo mas tradicional. No en vano llevan dando de comer desde 1940.


Al entrar, el ambiente, de lo mas típico, te invita a tomar un vino y un plato de jamón.


Después, en el interior, un servicio atento y esmerado te hace más fácil comer solo. Aunque yo ya estoy acostumbrado, siempre se agradece cierta conversación y explicaciones a los platos que degustas.


Como aperitivo, una chistorra casera te va abriendo el apetito.


Un plato de Rehogado de Setas Pié Azul con Jamón hizo las veces de primero en esta ocasión.


Un espectacular Cogote de Merluza fresquísima y sabrosísima deleitó mi paladar y llenó mi estómago...


Teminando con el famosísimo Hojaldre de Torrelavega que cada dia les tran los de la Confiteria Santos.  Una verdadera delicia.


El local, como digo, es absolutamente tradicional. Ofrece, ademas del salon principal, una sala interior a la que se accede por la cocina, con equipo audiovisual, para encuentro empresariales.








BODEGA DEL RIOJANO
Calle Rio de La Pila, 18, Santander
PRECIO: 50,-€
PUNTUACIÓN: 7/10




sábado, 10 de noviembre de 2012

ENEKORRI: un placer en todos los sentidos. En Pamplona.

Pamplona es una de esas ciudades bonita todo el año, donde se come de maravilla allá donde vayas. Esta vez he tenido la suerte de gozar de la compañía de Cristina, Garbancita Cristina, crítica gastronómica navarra de la cuál debo decir que he aprendido mas en dos horas que en toda mi experiencia anterior...Gracias Cris.

Cristina me sugirió el Enekorri, incluso hizo la reserva y les previno de nuestra visita. Al llegar nos enseñaron todo el restaurante, desde la bodega a la cocina, haciendo gala de un diseño funcional y acogedor, a la par que elegante.


Salones semiprivados y privados ofrecen a sus clientes la posibilidad comer más tranquilos.




Cristina, la tia que mola, según sus sobrinos...y cualquiera que la conozca.


Cardo en tres texturas:
Mojo de cardo
Cardo cocido
Cardo crudo con vinagreta


Trabajadora incansable.


Borraja cocida con patata y cubierta de infusión de queso de Roncal sobre borraja licuada 
Borraja cruda con tempura ligera con sal rosa 






Alcachofas fritas sobre crema ligera de patata de caldo de jamón y vieiras 


Lubina salvaje con hongos frescos (de los últimos de la temporada de recolección en Navarra), crema de hongos y foie y crujiente de curri 



Morcilla artesanal de Arbizu con pimientos de piquillo de temporada (los últimos!), con huevo a baja temperatura y crema de patata. Espectacular!


Tarta de manzana a momento con helado de canela, crema inglesa y aceite de vainilla



Incluso aqui coincidimos. G´vine con Fever Tree para terminar...ya no se si es empatía, asertividad o simplemente conexión...



Aunque, cuando alguien acaba una comida así, no hacen falta palabras.






ENEKORRI
Tudela 14, pamplona
Precio: 60,-€
Puntuación: 9/10