sábado, 24 de mayo de 2014

ECHAURREN, o la tradición hecha hotel gastronómico, en Ezcaray.

Vale la pena desviarse del camino para acercarse a Ezcaray, sólo para comer en el Echaurren. Ni siquiera hace falta la excusa del esquí. simplemente comer bien es razón suficiente para tomar esta decisión. Y así lo hicimos, camino de Bilbao, tomamos el desvío oportuno para catar lo que tanto nos habían hablado.



Fué llegar y ponerse a nevar. Parecía hecho adrede. El paisaje bucólico y frío invitaba a entrar de inmediato en materia.


Es seguida se localiza este precioso hotelito de montaña y se presume el gozo que nos espera.



Nos recibe una cálida chimenea que ambienta el local, vacío hoy, por cierto.



El comedor, clásico y bien vestido, es cómodo y luminosos. La nieve cae fuera e invita a comer con fundamento.


Así que una buenas Alubias en una generosa sopera que dio para repetir tres o cuatro veces...


Acompañadas de esa guindilla maravillosa de rigor.


Cómo no! No nos podíamos ir de Echaurren sin probar las famosísimas croquetas de Marisa Sanchez, el alma del restaurante Echaurren Tradición y culpable de la vocación familiar.


El Cordero en Salsa, delicioso, terminó de llenar nuestro depósito de energías.


Y un postre de lo mas tradicional, Cuajada.



Finalmente nos despedimos de José Félix Paniego expresándole nuestra admiración por su cocina tradicional excelente. Otro día probaremos la vanguardia de Francis.





ECHAURREN TRADICIÓN
Ezcaray, La Rioja
PRECIO: 35,-€
PUNTUACIÓN: 8/10





domingo, 18 de mayo de 2014

La Ruta Del Atún, o como ponerse las botas a buen precio.


Zahara de los Atunes celebra cada año una particular Ruta del atún donde los amantes del buen comer, el jolgorio y la buena compañía pueden pasar deliciosos momentos.
Esta pequeña localidad de la provincia de Cádiz hace alarde de su maravillosa almadraba y de los atunes que allí crían.
Gozan, ademas de una privilegiada situación, y unas playas magníficas.


Treinta y nueve locales se sumaron este año a la iniciativa de preparar tapas con atún. No pudimos, por desgracia, probarlos todos. aunque sé de buena tinta que hay quien va para pasar la semana y degustar todas las propuestas.


La primera tasca en nuestra lista era La Jábega, donde Rocio y Curro se lo curan de maravilla. Además de la tapa local, pudimos probar el maravilloso queso de Curro.




También probamos la tapa ganadora de La Ruta del Retinto (Septiembre 13), realizada a base de tartare de retinto, con queso de Curro harina de maíz, con especias morunas que le daba un sabor muy especial...


Rocío le explica a Jaime el proceso...


Seguimos nuestro paseo por Zahara, donde cada local nos ofrece su tapa de atún.


Y visitamos el Campero.



Un local amplio, con patio andaluz y una bonita decoración, donde degustamos su Fajita de Atún.


Rodrigo nos explica su propuesta, en homenaje a la cocina mejicana.


Y el chef nos enseña un pedacito de atún...


Después, en Casa Juanito, degustamos otro delicioso plato de plato de atún.



Y nos atrevimos incluso a visitar L´angolo, un local recién inaugurado, que no participaba en la ruta, pero que nos invitó a probar su propuesta.


Makiatún, donde el alga wakame es sustituida por pasta de pizza al nero di sepia.


Bellas piezas de aún recién sacadas del mar.


Juan, de La Tasca, nos acoge con amabilidad y nos presenta su tapa, para mí la mejor de las que probé, que imita a un puro habano.


Mientras, algunas caras conocidas como Eva Hache o Marina Sanjosé la probaban en la mesa de  al lado. Gente simpática y divertida.



La Tasca nos proponía un cilindro de pasta brie relleno de tartare de atún aliñado con aceite y sal, punta de sésamo negro y salsa de wasabi suave. Incluso el plato está fabricado para la ocasión.


Después, El Castillete nos propuso una tapa de Morrillo de atún en filetilos con guarnición de patata y verduras y cubierto de crujiente de quicos. Una maravilla!


Tuvimos incluso la oportunidad de probar unas Lapas, molusco que se adhiere a los cascos de los barcos y que aquí se las comen...


Nos despedimos de Zahara, hasta el año que viene, con un buen GT.





RUTA DEL ATÚN
ZAHARA DE LOS ATUNES, CÁDIZ
Mayo de Cada año...
PRECIO: 3,5 TAPA Y BEBIDA
PUNTUACIÓN: 10/10





jueves, 8 de mayo de 2014

CHEZ VIC, un pequeño rincón francés en el casco antiguo de Valencia.


Valencia es la ciudad de la cien mil opciones culinarias. Hay de todo y de todos los precios y, ademas, en abundancia. Así que lo mejor es dejarse guiar por algún amigo de buen comer, para no errar.

Esta vez eché mano de mi amigo y letrado Javier, que siempre me aconseja bien en todos los aspectos...y no iba a ser menos en este. Llevaba tiempo insistiendo en que probara la cocina de Gaelle, francesa ella, y los encantos de David, de Salamanca. 


Nos acomodamos al fondo del pequeño e íntimo local, situado en la Plaza de los patos, junto a la iglesia más antigua de la ciudad, la de San Juan del Hospital.


Un buen Ribera nos acompañara durante la degustación.


Para empezar, unos medallones de Foié casero, acompañado de surtido de melemeladas.


La Rattatuille de Pisto es una verdadera pasada. Los palitos de Hojaldre ayudan deleitarnos.


Servida en terrina de cristal a la antigua...


Mientras la perfeccionista cocinera nos prepara el Steak Tartare, especialidad de la casa y sólo por encargo. Todo cortado a cuchillo y seleccionado personalmente, para buscar el summun.


La presentación individual es espectacular y no defrauda en boca.


El pastel de patata, a base de láminas de patata, queso y nata, al horno, acompaña al Steak a la perfección.


Javier se siente orgulloso de sus amigos del Chez Vic.


Finalmente, una tarta fondant, que nos lleva definitivamente al éxtasis absoluto.


Dnvid y Gaelle se enamoraron en Salamanca y decidieron venirse a Valencia y montar este pequeño y exclusivo restaurante de especialidades francesas-mediterráneas. Nosotros se lo agradecemos.







CHEZ VIC
Trinquete de Caballeros, 3, Valencia
PRECIO: 40.-€
PUNTUACIÓN: 8/10