lunes, 28 de mayo de 2012

RESTAURANTE LA PLAZA, en el centro de Torrent.




Con 80.610 habitantes (INE 2011), se trata del segundo municipio con más población de la provincia de Valencia, adelantando por muy poco al municipio de Gandía, y del séptimo más poblado de la Comunidad Valenciana.

Capital de la comarca valenciana de la Horta Oest, se encuentra a 9 km de la ciudad de Valencia, a los pies de la colina de el Vedat de Torrent, y a 15 km del mar. Junto con otros municipios de la comarca, Torrent forma parte de la llamada Mancomunidad Intermunicipal de la Huerta Sur, que tiene su sede en este mismo municipio.
La primera vez que aparece escrito es en un documento de Jaime I de 1232, en el que se llama Vilas de Torrent.[5] Torrent fue el nombre oficial hasta que en el año 1860 se dicta una Real Orden por la cual todos los nombres de municipios han de traducir sus nombres al español


Torrente se funda en el año 1248, diez años después de la Conquista de Valencia por parte de Jaime I. El rey ofreció estas tierras a fray don Hugo de Folcalquier teniente de la Orden de San Juan de Jerusalén (u Orden del Hospital) para tratar de obtener su ayuda en la guerra de Conquista de Valencia.
Finalizada la Conquista, en 1232 Jaime I firmó un documento por el cual regalaba este y otros pueblos a la Orden de San Juan de Jerusalén para que la administraran como quisieran. Estos pueblos eran: Cullera, Silla, Montroy y Macastre, entre otros. El 5 de mayo de 1238 se hizo efectiva la toma de posesión de la villa por parte de la Orden.



A pesar de que Jaime I le dio a la Orden plenos poderes sobre la zona, desde el principio surgieron disputas con el obispo de Valencia que reclamaba el derecho a cobrar el diezmo en Torrente. En 1243 el obispo de Lérida tomó cartas en el asunto declarando que la Orden de San Juan de Jerusalén y el Obispo de Valencia se reparatirían el diezmo a partes iguales y zanjarían el conflicto.[7]


La cercanía a Valencia ha facilitado su industrialización, aunque no ha perdido totalmente su carácter agrícola inicial. Es además un tradicional lugar de veraneo para los habitantes de Valencia. Ello ha desarrollado la creación de numerosas urbanizaciones, de las que la más tradicional es el Vedado de Torrente.

En Torrent, tanto si vamos de veraneo como si nos acercamos por negocios, tenemos la oportunidad de disfrutar del buen hacer de Diego Gallego, gerente del Resturante La Plaza, sito justo en la plaza de a libertad de esta localidad.


Acompañado de viejos amigos tengo, una vez más, la oportunidad de disfrutar de la cocina de este fantástico restaurante donde un menú ejecutivo de 20 euros es capaz de llevarte a lo más alto de la experiancia culinaria.




Para empezar, un Arroz con Pato Desmigado hace las delicias de los paladares más exigentes.

Seguimos con la Ventresca de Atún con Cebollita Caramelizada en su Jugo.

Y continuamos con unas Carrilladas en Jugo de Carne con Patatas Panadera.

De postre, un Mil Hojas de Mascarpone y Canela. Una delicia.

Finalmente, de su bien surtida bodega, elejimos un combiando de Rives Premium con Schweeps Mediterranea, que nos ayuda a digerir tan suculento menú.
Dispone tambien de una sombrada y fresca terraza, para los días de calor.


RESTAURANTE LA PLAZA
Plaza de la libertad, 16, Torrent, Valencia
Precio:25.-€
Puntuación: 7/10






 

domingo, 20 de mayo de 2012

RESTAURANTE BERGAMONTE, desde hace 36 años, las mejores carnes y el mejor tenis.


La historia del Puig es larga y compleja. Los primeros indicios históricos se remontan a la sociedad ibérica, de la época de los romanos se conserva una pilastra funeraria en el Monasterio de Santa María del Puig. Del paso de los árabes hay constancia por los diversos hallazgos alrededor de la montaña del Castillo o de “La Patà”. No obstante no será hasta el siglo XI cuando Jubayla, topónimo del lugar, adquiera una importancia estratégica. El Cid lo conquistó a finales del siglo XI. El Puig se identifica con la localidad de Cebolla citada en el Cantar de mío Cid, de hecho, la localidad forma parte del Camino del Cid.

Cantar de mío CidCantar Segundo.

Grandes son las ganancias que mio Cid obtuvo allá,
tomaron Cebolla y cuanto hay adelante;
                                                  saqueaban el campo y empiezan a regresar,
entraban en Murviedro con estas ganancias que traen grandes.
Las noticias de mio Cid sabed que corriendo van;
miedo tienen en Valencia, no saben cómo actuar.
Sus noticias van corriendo al otro lado del mar.
Versos 1149 y ss. Cantar de mío Cid2

Posteriormente El Puig pasó nuevamente a dominio islámico hasta que en 1237 fue conquistado por Jaime I. El enfrentamiento en la conocida Batalla de Enesa entre cristianos y musulmanes, abrirá las puertas a la conquista de la ciudad de Valencia en 1238.

A finales de agosto de 1237 el fraile mercedario Pedro Nolasco descubrió la imagen de la Virgen debajo de una campana, según cuenta la leyenda. En esa misma colina, se edificó la iglesia de Santa María y, a partir del siglo XVI, el majestuoso monasterio.

El pueblo está dominado por 2 colinas, La Montaña la Patà, la Montaña de Santa Bárbara y el monasterio. La Montaña la Patà es la más grande y el nombre de "la patà" viene por la leyenda según cuentan, el caballo del rey Jaime I el conquistador, dio una coz en el suelo de la colina, e hizo brotar agua. En la parte superior de la montaña, se encuentran los restos del castillo. En la montaña de Santa Bárbara, podemos encontrar la ermita de Santa Bárbara (propiedad Municipal desde 1994).



Originariamente existía otra colina conocida como Montaña La Pedrera. No obstante, fue desapareciendo poco a poco en el transcurso del siglo XX, en rellenos y sobre todo en la construcción de uno de los espigones del actual puerto de Valencia. Ahora en su lugar hay la autopista V-21 y el Polideportivo Municipal la Pedrera (desde 1992).


Puebla de Farnals y El Puig formaron antiguamente una baronía que perteneció por los alrededores de 1340 a Margarida Escalona,4 mujer del conde de Terranova, Nicolau Morató. Al morir la baronesa sin descendencia, cedió el señorío para obras a la jurisdicción criminal del rey, el cual a su vez hizo beneficiario de ésta a Valencia. Por su parte, la jurisdicción civil pasó con el tiempo a la familia Exarch, de la vecina localidad de Rafelbuñol, mientras que la eclesiástica pasó a Masamagrell. En la primera mitad del siglo XV el lugar aparece registrado en el libro de vecindades de Valencia como las Tascas del Puig, nombre que recibe también el el plano de Abraham Ortelius, del siglo XVI. Durante esta época la población tenía unas 9 casas (unos 36 habitantes). Es sobre todo a partir del siglo XVII que se comienza a conocer a la población como la Creu del Puig, nombre que sigue recibiendo popularmente y del que proviene el gentilicio creuetí.4


Hasta el siglo XVII La Puebla de Farnals estuvo conformada por dos núcleos, en uno de los cuales probablemente habitarían los repobladores cristianos y en el otro los musulmanes. Así pues, el núcleo sur (Aciflía) constituiría la morería, de ahí que se le denomine Moratall en la actualidad.4 En 1608 dejó de pertenecer a El Puig y en 1609 se efectuó la expulsión de los moriscos, con lo que el núcleo quedaría despoblado. En 1646 había en Puebla de Farnals 24 vecinos (unos 100 hab.), idéntica cifra que en 1713. El siglo XVIII fue un siglo expansivo: en 1787, ya habitaban 629 personas y cien años después eran 1.021.4 El padre creuetí Joaquín Ferrer solicitó al Vaticano el traslado de los despojos de San Félix a Puebla de Farnals, lo que se concedió en1785, por lo que se lo erigió en patrón del pueblo. Para albergar los restos del santo se construyó entonces una nueva iglesia (que todavía dependía eclesiásticamente de Masamagrell), bendecida el 16 de agosto de 1789. El templo creuetí fue posteriormente ensanchado (1887) y elevado a parroquia independiente el año 1902.

En la década de 1970 comenzó a construirse el poblado de la playa de Puebla de Farnals, que en 1974 ya contaba con un puerto deportivo y una iglesia. La urbanización de esta franja costera significó la desaparición de buena parte de la marjal.4 En 2003 estaban censadas allí 2.015, la mitad que en el núcleo principal.4

Aprovechando la visita a la zona, y tras esta magnífica dosis de historia, ha llegado la hora de disfrutar de una buena comida, para reponer fuerzas.

 

Desde el principio, Pedro Juan Sanchez vió aquí el lugar donde debía construir su sueño: un club de tenis a la altura de los mejores de Europa. Y lo hizo. Mas tarde, los deportistas demostraron tener buen saque y, por petición propia, comenzó a asar para ellos la mejor carne de la comarca.



Mas tarde, construyó la barraca que se convertiría finalmente en el resturante que es hoy en día. Rodeado de instalaciones deportivas -pistas de tenis de tierra batida, pádel, gimnasio- y de terrazas ajardinadas, es un verdadero placer disfrutar de sus instalaciones.

Entre sus especialidades, todo un conjunto de recetas tradicionales valencianas, siempre confeccionadas con los mejores ingredientes, y algunas innovaciones, que hacen las delicias de sus clientes.




Los buñuelos de Bacalo, un clásico con un toque de originalidad




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El Esgarraet, plato de gran tradición en Valencia, con pimientos asados a la brasa de encina, tienen un toque especial.


La ventresca de bonito, excelente...





Calamar a la brasa de encina, con salsa romescu, una de las especialidades.



Las carnes son de una calidad excelente, de procedencia nacional. Concretamente, este Solomillo de Buey a la piedra, resultó jugoso y tierno.



La ventaja de poder hacerte tú mismo la carne en la piedra volcánica es que la dejas exactamente en el punto que te gusta. Yo, particularmente, soy muy carnívoro....





Otra receta tradicional de la cocina Valencia es el Arros en Fésols i Naps, especialmente apropiado para los meses frios y húmedos de la huerta y consecuencia de una postguerra larga y dura.



Os recomiendo la Copa Lucía, de postre, que Cristina Sanchez, hija de D. Pedro, actual gerente del establecimiento, creó para la comunión de su hija Lucía.



Por supuesto, el Gintónic.



El interior de la barraca, una sala amplia y my bien acondicionada, aunque nosotros preferimos comer en la terraza.





Cristina Sanchez, la jefa. Siguiendo la tradición familiar, magnífica tenista y gran profesional de la hostelería.


RESTAURANTE BERGAMONTE
Avda. del mar, 10, Puebla de Farnals
PRECIO: 50,-€
PUNTUACIÓN: 8/10



jueves, 17 de mayo de 2012

RISTORANTE AUGUSTO, en el Barrio de Ruzafa de Valencia. Un italiano muy especial.

El origen de Ruzafa se halla en una finca de recreo construida por Abd Allah al-Balansi en el siglo IX a unos 2 km de la ciudad de Valencia, a imitación de la que edificara su padre, Abderramán I, en las proximidades de Córdoba.[3] Dicha finca debió desaparecer bastante pronto, ya que los hijos de Al-Balansi no continuaron residiendo en Valencia, pero la zona ajardinada de su alrededor se conservó y fue empleada como lugar de esparcimiento y parque público, como testimonian los poetas al-Russafi, al-Saqundi, Ibn Amira o Ibn al-Abbar, entre otros.[3] Alrededor de dichos jardines se originó una alquería, que es el núcleo del posterior poblado.[3]

Plano de Ruzafa entre 1811 y 1883 superpuesto al actual plano ortogonal del Ensanche de Valencia, al que influyó notablemente.
El llano de Ruzafa constituyó una de las posiciones claves para la toma de Valencia, como lo demuestra el hecho de que Álvar Fáñez acampara con sus mesnadas en él, cuando acompañó al destronado al-Qadir de Toledo hacia Valencia en el año 1085, o posteriormente las tropas de Jaime I en 1238, que sitiaron la ciudad desde este punto.[3]
Calle Ruzafa a principios del s. XX
 Consta que en este lugar residió el rey durante la campaña, y se celebró la capitulación de la ciudad entre Zayyan ibn Mardanish y Jaime I.[3]
Tras la conquista cristiana los jardines fueron transformados en tierras de labor, y las edificaciones musulmanas transformadas en alquerías, ocupadas por los conquistadores o los vasallos de los mismos. El posterior ensanchamiento de la muralla de la ciudad de Valencia, efectuado en el siglo XIV, dejó extramuros a este núcleo rural, que no perdió su carácter agrícola pese a quedar convertido en arrabal.[3]

 En las proximidades de la puerta de Ruzafa de la ciudad de Valencia se construyó alrededor de 1860 la Plaza de Toros de Valencia y cinco años después de su terminación se procedió al derribo de las murallas, lo que supondría el desbordamiento de la ciudad en dirección sur.[3]
Ruzafa constituyó un municipio independiente desde 1811 hasta 1877, en que pasó a formar parte del ayuntamiento de Valencia junto con todo su territorio, que comprendía la práctica totalidad de los actuales distritos de Eixample, Quatre Carreres y Poblados del Sur.[4]

Mercado de Ruzafa
Actualmente, Ruzafa es un barrio populoso, lleno de vida, donde han decidido instalarse multitud de inmigrantes de todas las procendencias.

De hecho, en el se encuentran desde teterías musulmanas a tiendas de distribución de productos chinos.
Mercado de Ruzafa hoy.
Y entre ellos se encuentran los tradicionales negocios de "toda la vida" regentados por comerciantes autóctonos y una impresionante oferta gastronómica de entre la que podemos destacar, entre otros, el RISTORANTE AUGUSTO, con mas de 16 años de historia, dando bien de comer y mimando a sus afortunados clientes.


Al frente, Mari Carmen Soriano, una Valenciana que pasó algunos años en Roma, donde se educó en las cocinas italianas y que ha vuelto a Valencia para seguir con su formación como sumiller.
  
Para empezar, nos recibieron con una cervecita bien fría, natural, sin conservantes ni colorantes, de la fábica de MONS. Fresca y densa, se encuentran en ella los sabores más auténticos de la cebada y el lúpulo.

Esto nos sirvió de aperitivo hasta que llegó el impresionate Carpaccio di vedella con Gelato di Foié y Parmesano. Una verdadera delicia para el paladar y una explosion de sabor en la boca.



Para continuar con unas Cigalitas Frescas SAlteadas con Ajitos Tiernos y Jamón, con un toque de Guindilla

Continuamos con unos Papardele con Alcachifitas y Parmesanos, realmente sorprendentes.
Los Fetuccine al Nero Di Sepia, un clásico que en el Augusto cobra vida. Realmente deliciosos.
Y, para terminar, nos sorpréndió con un fantastico postre a base de Helado de Fresa y Caramelo SAlado, junto una Torrija de Horchata!!!

Por supuesto, ese buen café que sólo saben servir los amigos transalpinos, puso el colofón a una comida perfecta.





RISTAURANTE AUGUSTO
C/ Pedro II el Grande, 10, Valencia
Precio: 25,-€
Puntuación:8/10