domingo, 29 de junio de 2014

MARQUINETTI, pentacampeon del mundo de pizzas en Tomelloso.


Tomelloso se comenzó a poblar en 1530 en tierras baldías de la villa de Socuéllamos, en torno a su viejo pozo, utilizado por los pastores para abrevar a sus ganados. 


Nace así Tomelloso, junto al camino Real que unía Madrid, Murcia y Valencia y su suelo pertenecía a la Oreden militar de Santiago y a su Encomineda de Socuéllamos. Es por tanto, Tomelloso, lugar de Señorío.


Pues bien. En este pueblo de la Mancha encontramos sorpresas sin parar: desde la mayor cooperativa vitivinícola de Europa, primer productor de alcohol vínico del mundo, fabricantes de quesos artesanos de altísima calidad y al pentacampeón del mundo de pizzas.



Como Jesús dice, lo importante es la pasión por lo que haces. Desde la elaboración de la masa madre, fermentando hasta 72 horas, a la elección de los ingredientes, pasando por el diseño de la pizzas, armonioso y sofisticado, todo es pasión por su trabajo. 


Pasión que le ha llevado a ser campeón del mundo 5 veces, venciendo incluso a los mas afamados pizzeros italianos, y a ser el seleccionador español de cocineros de pizza para el campeonato del mundo.


Su Pizza Greco, en honor al pintor griego, afincado en España, combina elementos de las tres culturas  y resulta un verdadero homenaje a las tres. No se puede describir, mejor id a probarla. 


Y, por último, la Dulcinea, un locura. Combinamos higos con foié y para finalizar unos granos de granada fresca que estallan al morder y sorprenden gratamente. Muy apropiada para el verano.


Disfruta también de una bodega perfecta para degustar los platos de su restaurante.


Un tipo entrañable, apasionado y muy amable que transmite alegría y buen humor.


Y que, ademas, posee el título guinness a la pizza mas larga del mundo.



Nos veremos pronto, Jesús.




MARQUINETTI
http://marquinetti.blogspot.com.es/2009/06/el-nuevo-restaurante-marquinetti.html
Avda. Don Antonio Huertas, 47, Tomelloso
PRECIO: 30,-€
PUNTUACIÓN: 10/10




lunes, 16 de junio de 2014

Yakitoro, apuesta de un maestro en el centro de Madrid.

En el centro de Madrid, donde bulle la ciudad y se mezclan aborígenes con foráneos y se unen las culturas mas dispares, este incansable trabajador de los fogones se ha atrevido a abrir un nuevo concepto de restaurante.

Se trata de YAKITORO, una fusión entre lo español y lo japonés donde la comida es buena, el servicio excelente y la dirección insuperable. 


La carta, no demasiado extensa, ofrece platos para todos los gustos tipo "tapa" o Bocado.


Los platos son preparados en directo o bien en la cocina principal o en las dos barbacoas de carbón que hay en medio de la sala.


Empezamos por lo que llaman Buñuelos de Bacalao, que en realidad es Bacalao Rebozao. Rico. Muy rico.


El Ceviche de Corvina esta estupendo, con su Leche de Tigre...


El Pureé de Patatas, que parece mas una Bechamel, te lo sirven en esta cacerolita.



Y  estos Panecillos están también muy ricos.


Elegimos un Albariño para acompañar, que cumplió sobradamente.


Llegaron la Bolitas de Pollo Picantes, deliciosas!


El montadito de Tataki de Atún Rojo Sobre Tosta de SAlmorejo es, sin duda, la estrella de la noche.


Para mantener las bebidasa frías, este genio se ha inventado un sistema interesante: en el centro de la mesa existe un huco con hileo y agua donde dejar las botellas que siempre están frescas y no molestan.


Luego las otras bolitas de Pollo, estas no picaban.


Y, finalmente, las Alitas Laqueadas, Impresionantes.


Variedad de aceites "by Chicote". Mucho marketing, bien aplicado, y buen producto.


Por supuesto, Chicote a lo suyo. Cocinando y atendiendo personalmente a todos su clientes con una amabilidad impresionante. Un buen tipo, sin duda, muy trabajador y enamorado de su oficio. Escucha lo que le dicen todos, y se hace fotos con todos los que se lo piden, al tiempo que atiende sus deberes de cocinero y anfitrión. Un crack, de los que hay pocos.





YAKITORO
C/ La REina, 1 Madrid
PRECIO: 50,-€
PUNTUACIÓN: 8/10

lunes, 9 de junio de 2014

CHIRI-BUS, el mejor pescado fresco en un marco incomparable en Cabo de Gata.

Almería se me antoja esa gran desconocida. Una provincia llena de contrastes tanto paisajísticos como culinarios, con gentes realmente amables y hospitalarias, donde poder disfrutar de un viaje completo en todos los sentidos.


Un lugar idílico, lleno de luz, mar y viento es Cabo de Gata, donde el Mediterráneo parece dividirse en dos por arte del viento, que señala en su superficie claramente esta partición. En la playa sur de Cabo de gata, justo enfrente de la ciudad de Almería, encontramos CHIRI-BUS. 

Este Chiringuito Playero que imaginó un día un italiano enamorado de esta tierra lo regenta ahora Pepe que dice no saber nada de hostelería, pero que, en realidad, sabe mucho.

La ventaja competitiva de este local es sin duda su situación. Las barcas de pesca llegan directamente a su puerta, por lo que tenemos garantizado el pescado mas fresco en todo momento.



Para empzar, una buena ensalada mediterránea.


Unos salmonetes pequeños y sabrosos. Mas frescos imposible.


Unas rodajas de Mero a la plancha, en su punto y fresquísimo.


Y de la huerta cercana, esa sandía roja y refrescante que entra como el agua.


O unas fresas con nata, del mar de plastico que ahy pocos kilómetros mas abajo y que es, sin duda, la huerta de Europa.


Pepe Márquez es un tipo amable y servicial, orgulloso de su local y de su equipo.


Aquí, en Cabo de Gata, el Mediterráneo se divide.



El viento es el aliado inequívoco de los que quieres navegar por estas aguas.




CHIRI-BUS
Playa de Cabo de Gata, Almeria.
PRECIO: 40,-€
PUNTUACIÓN: 7/10





lunes, 2 de junio de 2014

Puerto Mar, en el puerto, junto al mar, en Peñíscola.

En esta época del año parce que la costa nos llama para disfrutar de sus pueblos, sus playas y su gastronomía. Toda la costa mediterránea está repleta de preciosas localidades que nos recibirán con los brazos abiertos y nos acogerán con amabilidad y buenas viandas.


Particularmente en la provincia de Castellón, hemos elegido Peñíscola. Esta histórica ciudad nos ofrece todo lo que podemos desear para pasar unas jornadas inolvidables, en todos los sentidos. Sus maravillosas playas, sus gentes de carácter abierto y su imponente castillo que se eleva sobre el mar en una montaña que se une al continente tan sólo por una pequeña lengua de arena que, hoy en día esta poblada de casas pero que, hasta hace unos años, era una playa con dos orillas.


En este castillo se hizo fuere el Papa Luna y la história de la reconquista se palpa en cada calle. Calles repletas de locales que ofrecen al viajero todo tipo de majares y souvenirs.


En el mismo puerto, después de un buen paseo por el castillo y sus alrededores, nos decidimos por comer en un local situado junto a la Lotja de Peix. ¿Dónde podríamos encontrar pescado mas fresco?


Puerto Mar, bien situado, justo al lado de las golondrinas: esos barcos que te ofrecen un paseo marítimo por la parte oculta del castillo a los habitantes de la tierra.


Nos atiende Vicent, todo un  profesional, que junto a su familia se encarga de hacer disfrutar a sus afortunados clientes de los manjares que el mar ofrece por estos lares.


Empezamos con una ensaladita sencilla para abrir boca y preparar el estómago.



Unos pescaditos fritos, mas frescos imposible.


Las navajas, de pequeño calibre pero gran sabor. Yo, de hecho, las prefiero a las grandes del Cantábrico.


Un blanco fresquito clásico nos ayuda a disfrutar del menú.


Nos presenta unos calamares recién llegados de los que daríamos buena cuenta.


A la plancha y en su punto justo, muy bien presentados. El tomate, por cierto, riquísimo.


Algo que sólo encontraremos aquí son "les Caixetes".


Se trata de un molusco bivalvo que parece una piedra. De hecho, sólo los buceadores expertos son capaces de distinguirlo y para arrancarlos de la roca se requiere verdadera pericia y herramientas apropiadas. La carne es consistente y su sabor a mar delicioso.


Por supuesto no podían faltar los famosos langostinos de la zona.


En fin, un magnífico lugar para degustar los manjares del mediterráneo castellonense a la orilla del mar, junto a los pesqueros que nos traen toda esta maravillosa suerte de delicias.




PUERTO MAR
Puerto de Peñíscola, Castellón.
PRECIO: 40,-
PUNTUACIÓN:8/10