LA POSADA DE ÁGUEDA, en Requena.

En la carretera NIII, la antigua arteria que uno Madrid y Valencia durante años, ocupaba el espacio que antiguamente usaba el Camino Real de Madrid, por el que, durante siglos, los viajeros que se trasladaban entre las capitales Castellana y Valenciana, realizaban sus viajes.

Como era de esperar, todo el camino estaba salpicado de Ventas y Posadas que ofrecían a los viajeros reposo y viandas.

Hoy en día todo ha cambiado mucho y, lo que antes llevaba días, apenas nos cuesta tres horas. Pero sigue habiendo verdaderas joyas escondidas por el camino, como esta que lo es, La posada de Águeda.

Una ensalada Mixta de Bonito abre la comida de hoy, muy completa y rica.

Ceviche de Corvina con su puntito picante que prepara el estómago para lo que tiene que venir.

Unas Alubias con Perdiz, como mandan los cánones, con piezas de buen tamaño, suavemente escabechadas.

Unas chuletas al Sarmiento, con salsa Romescu y patatas...

Las Alubias, impresionantes.

Una Mouse de Yougourt Griego con Frutos rojos.

Y Moni, una Piña natural...

LA POSADA DE ÁGUEDA

Ctra Nacional III, Km282, Requena

Precio: 40,-€

PUNTUACIÓN: 8/10

Salobardo, el lugar de degustación de Mercamaris en Corcubión.

Pocas veces tenemos la oportunidad de degustar marisco realmente fresco, recién sacado del agua, vivo y en óptimas condiciones. 

En nuestro camino a Fisterra, en Corcibión, encontramos, por casualidad, Salobarde.

Se trata de un punto de degustación de mariscos dentro de la depuradora de Mercamarís, regentada por Jose Antonio y donde Begoña Ferrio hace verdaderas maravillas con ese insuperable producto.

Nos ofrecen unos Longurions, especie de Navaja extraída a mas profundidad en aguas abiertas, mas limpia y potente.

Los mejillones, perfectos, no podían faltar.

Absolutamente increíbles las Almejas, no ya sólo por su textura y frescor, sino también por la salsa que les añade Begoña, que es una verdadera delicia.

Elegimos el Bogavante, de un kilo, para los dos.

Nos saluda.

Y, al poco, nos muestra su esplendor y nos ofrece todo su sabor.

Un buen Modelo, fresquero, es la opción para mojar todos estos manjares.

El lugar es íntimo y tranquilo. Y el asesoramiento de Jose antonio muy valioso.

Begoña es un verdadero encanto y una maestra a la plancha.

SALOBARDO (MERCAMARIS)

Avda. la Viña, 2, Corcubión

Precio: 50,-€

PUNTUACIÓN: 9/10

AS MARÍAS, la experiencia, el amor y la sencillez de Galicia, en Aldán.

Viajar por Galicia es siempre garantía de disfrute. Tanto para los ojos como para el resto de los sentidos. Sus paisajes, de un verde insultante, nos hacen sentirnos relajados, pese a las lluvias frecuentes, sin las cuales no serían posibles.

Además, en Galicia he conocido a grandes personas que han llegado a ser grandes amigos, por su sencillez, y por su honradez, entre otras cosas.

Una de esas grandes personas que he conocido en Galicia es María Fernandez, experimentada cocinera y valiente empresaria que se atreve a aventurarse en esto de la restauración aún en los tiempos que corren.

María acaba de abrir en Vliariño de Aldán As Marías, junto a su amiga Eva. Un sencillo local donde combina bar y restaurante, y donde la cocina de producto de primera es lo mas destacado. El producto fresco del mar, por supuesto, está garantizado. Y María te aconsejará lo que debes comer.

En una amplia cocina con brasas, María puede hacer verdaderas maravillas.

Para empezar, un Centollo espectacular, del que dimos buena cuenta en pocos minutos...

Seguido de unos perceber de gran tamaño, deliciosos.

Mientras, nuestra cocinera nos prepara un Corujo a la brasileña.

Pescado sabroso y muy fino, fácil de comer, de un tamaño respetable.

Todo esto mojado con un Alvarinho portugués, perfecto para la ocasión.

A jaime, que le encante el dulce, María le preparó, ipso facto, una Tatín de Manzaneros que estaba deliciosa.

AS MARÍAS

Estrada de Buen, 61, Vilariño de Aldán.

PRECIO: 40,-€

PUNTUACIÓN: 8/10