viernes, 13 de octubre de 2017

RIFF, la genialidad germana al gusto mediterráneo.

En Valencia, desde 1993, podemos disfrutar de este genio amable y cercano que, después de pasar por los mejores restaurantes de Europa, decidió quedarse en nuestra ciudad cuando abrió El angel Azul.


Bern Knöller, nacido el 19 de marzo (San José) en un bonito pueblo de la Selva negra, acabó, despues de recorrer todo el mundo aprendiendo en los mas afamados fogones, en Valencia.






El aperitivo de la casa, mientras decides qué tomar.

Esta vez elegimos el menú "Peque" con su maridaje, que resultó la mejor elección para disfrutar en profundidad del saber hacer de este mago.

Tempura de Musgo Estrellado


Coca con Tocino Ibérico.


Crujiente da arroz, algas y bacalao.


Preparando la Mojama con almendra


Mojama almendra.


Después de su particular Bloody Mary, seguimos con el Bonito-Tomate-hierbas.


El Pinot Sekt le va que ni pintado.


Despué llega el Cantallops, un Penedés bien elegido.


Para acompañar a La Sardina con Remolacha y Pistacho.


Seguimos con las Berenjenas con Queso, Te Verde y Mango.


Y con un Torress Roncero vamos a por el Arroz Meloso de Setas y Topinanbur.


Simplemente sublime.


Luego los postres traen sorpresas...



Citricos y Chocolate...qué combinación!


Con los Higos con Almendra y Gengibre, terminamos este suculento banquete de sabores y texturas distintas, y de vinos diferentes.





RIFF
Conde Altea, 18, Valencia
PRECIO: 60,-€
PUNTUACIÓN: 10/10




sábado, 30 de septiembre de 2017

CA´N EDUARDO, de toda la vida, junto a la lonja de Palma.

Si al llegar a Palma de Mallorca preguntas dónde comer un buen pescado fresco, muchos te recomendarán este restaurante, ya un clásico, junto a la lonja de pescado del puerto de Palma.


Al llegar, te sorprenden las impresionantes vistas d ella catedral gótica de Palma, que domina toda la bahía desde su privilegiada situación, imponente y majestuosa, sabiamente iluminada por la noche.


Ca´n Eduardo es un local moderno, situado en elipse de arriba de una nave de la lonja, justo junto al mar. Cuenta con una amplia terraza al aire libre y un gran comedor cubierto en dos alturas. La carta, basada casi exclusivamente por platos de pescado, es correcta aunque no demasiado extensa.


Esta vez, para no perder mas tiempo, elegimos la Mariscada Ca´n Eduardo, compuesta por todo tipo de mariscos frescos presentados en una fuente en El Centro y de los que dimos buena cuenta, como es natural.


La Cocina, a la vista del público, se presenta pulcra y bien organizada.


El postre, una bola de helado con chocolate fundido por encima, fue el colofón perfecto.


Cuentan con una amplia bodega con muy buenos vinos mallorquines. Vale la pena lanzarse a probarlos ya que es difícil encontrarlos fuera de la isla, puesto que suelen tener tiradas muy limitadas.


CA´N EDURADO
Lonja de Pescado de Palma de Mallorca
PRECIO: 55,-€
PUNTUACIÓN: 7/10




lunes, 28 de agosto de 2017

MANDALA, El chiringuito inesperado.

En verano no esperamos que, normalmente, nos sorprendan con una fantástica comida al borde del mar, pero, a veces, sucede.

Esta vez mi cuñado nos sorprendió reservado en Mandala, un chiringuito distinto a lo habitual, con unas vistas deliciosas, un servicio esmerado y una cocina estupenda, a buen precio.


El chiringuito inesperado, como ellos mismos señalan, está situado en la Cala Fustera, a sur de Moraira, provincia de Alicante, en una pequeña playa de arena blanca escondida entre acantilados y a la que debes llegar pronto si quieres aparcar...


De entrada, unas Gambas con Gabardina muy bien elaboradas, presentadas como está de moda ahora y con su salsita rica para mojar...



Una buena ensalada fresca para los calores del verano....


Y una fabulosa Paella de Mariscos, en su punto exacto, y deliciosa.


Después, un fresquito para rebajar el arroz, antes de tumbarse a hacer la siesta al sol del Mediterráneo, e la mejor opción.


No?



MANDALA
Cala Fustera, Fanadix, Benissa.
PRECIO: 20,-€
PUNTUACIÓN: 7/10



miércoles, 2 de agosto de 2017

MACHINA, una leyenda en la playa de Canido, en Vigo.




En la playa de Canido, al sur de Vigo, ademas de una arena blanca, un mar transparente y unas vistas inmejorables de las Cies, encontramos el Machina, que lleva casi cincuenta años dando lo mejor del mar a sus afortunados clientes.


Mi amigo Jaime me ha llevado ya un par de veces y siempre disfruto de lo lindo. Esta vez lo hicimos en la terraza.


La empanada de Soubas es un espectáculo. Esa masa de Trigo fina y crujiente es insuperable.


Un buen Ribeiro es lo suyo por estos lares. Aunque en otros tambien...

Yo soy fan de los Bruños. Pienso que no deben faltar en la mesa...



Las Navajas de la Ría, espectaculares.


Aquí te ponen un Pulpo entero cocido, con un gran cachelo..ellos son así. Fabuloso, por cierto.


La Tarta de Queso con Membrillo es una delicia.



Después, un buen digestivo y a trabajar.


MACHINA
Rúa de Canido, 181, Vigo
PUNTUACIÓN: 8/10
PRECIO: 50,-€



MA KHIN CAFÉ, percusor de la nueva ruta Fusión en Valencia.


Dentro de esa tendencia actual de fusionar diferentes cocinas del mundo para crear cartas originales y llenas de sabor, ocupa un puesto muy destacado el Ma Khin Café de Valencia.
Situado en el sótano del mercado Colon, donde han proliferado las opciones gastronómicas de manera exponencial, tanto en variedad como en calidad, no hay duda que es un referente importante este hijo aventajado del Restaurante La Seu.


Empezamos con unos Rollos de Calamar con Gambas, acompañados de su salsa picante, llenos de sabor y texturas.



El Curri Rojo de Ternera acompañado de Arroz aromático es excenlente.


La Cocina a la vista, la perfecta coordinación y la ausencia de olores extraños son valores interesantes de este local.


El Cangrejo de Concha Blanda está muy rico, Sorprendente textura.


Finalizamos un un Gintónic de Mombasa con Fentimans para aligerar...




MA KHIN CAFÉ
Sótanos el Mercado de Colón, Valencia
Precio: 45,-€
PUNTUACIÓN: 7/10






domingo, 30 de julio de 2017

EL IMPERDIBLE, no te lo debes perder, en Valencia.

Hace un año que Silvia Gavara inauguró su Imperdible en pleno centro de Valencia, junto al Mercado de Colón y, a pesar de conocerla desde hace mas de 30 años, no había podido acercarme a disfrutar de su increíble propuesta.

Y así, sin pensarlo demasiado, nos escapamos de casa y vamos a cenar donde Silvia.


Por suerte había una mesa libre. Un minuto mas tarde hubiera sido misión imposible.
Nos regaló con este aperitivo: un Tartar de Atún con Guacamole, para abrir el apetito.


Para continuar, degustamos unos Gao Bao de Salmón al estilo Taiwanés, de lo mas delicioso.


La Ensalada de Tomate Valenciano con Ventresca es la bomba. Fresca y sabrosa, el producto es lo que importa.


Los Buñuelos de Almeja Verde son indescriptibles. Pruébalos.


Tartar de Atún Rojo, perfecto.


Y una selección de frutas de temporada para terminar.


El local es acogedor y espacioso. Aunque hubo lleno total, no dabas ensación de bullicio.
Muy bien.




EL IMPERDIBLE
C/ Marinez Ferrando, 5, Valencia
PUNTUACION: 7/10
PRECIO: 40,-€