lunes, 8 de octubre de 2018

ASTILLERO, en el puerto de Guetaria, puro sabor Cantábrico.

"Getaria es un encantador pueblo pesquero donde puedes disfrutar de pescado recién sacado del mar Cantábrico, acompañado del vino blanco local, llamado txakoli. Enclavado entre dos bonitas playas, posee también una pequeña isla, perfecta para ir a dar un paseo. Además, se trata del lugar de nacimiento del famoso diseñador de moda Balenciaga y puedes visitar el museo en su honor."


Así reza la Guia Turística de esta localidad, ciudad que ció nacer también a Elcano y a Blas de Lezo y donde se disfruta de un ambiente marinero y de una cocina fantástica en cualquiera de sus ya famosos restaurantes.


En esta ocasión nos hemos acercado a Astillero, el primero de los que te encuentras en el mismo puerto de Guetaria, si entras por la carretera del puerto.


Inmejorables vistas del puerto pesquero de la cuna de Txacolí, y un producto perfecto junto a una mimada preparación aseguran un gozo infinito.


Las Almejas, a la pancha, sinmas.


Y, para terminar un fabuloso Rodaballo a la bras como sólo aquí saben prepararlo. En su punto justo, carne tersa y sabrosa. Producto fresco del mar.



De postre, una Tarta de Queso Horneada, fabulosa.


Y un paseo por el puerto para rebajar un poco todos estos manjares.




Astillero
Puerto de Guetaria.
Puntuación:9/10
Precio: 90,-€






martes, 4 de septiembre de 2018

GOIZEKO, alta cocina vasca en el centro de Madrid.


En los bajos del Hotel Wellington, el de los toreros, el de los famosos, el de los pudientes, hay un restaurante de gran fama donde puedes disfrutar de un servicio esmerado y una cocina muy interesante, aunque el sablazo está asegurado.


Nos ofrecen, de aperitivo, este Rollito relleno.


Las Croquetas de Jamón son fantásticas.


Tuétano Asado con langostinos, todo un placer para los sentidos. Texturas, colores y sabores.


Gazpacho de Centolla, refrescante primer plato muy rico.



Kokotxas al Pil Pil con un Huevo de Corral. Fantástica combinación que no había probado y de la que me declaro fan absoluto desde este mismo instante.


Y, para acabar, un buen Gintónic relajan y digestivo.



GOIZEKO
C/ Villanueva, 34, Madrid
PRECIO: 140,-€
puntuación: 7/10


jueves, 9 de agosto de 2018

Toshi, El mediterráneo en Japón, en el Centro de Valencia.




Toshi Kai, ese cocinero japonés que allá por donde ha pasado ha dejado su huella, aportando la esencia nipona a la cocina mediterránea del Ser Xerea o El Riff, en Valencia, se ha decidido, por fin, a emprender su particular aventura.

Para ello ha elegido nada menos que la Calle Salvador, en pleno centro histórico de la ciudad, donde todo empezó allá por el 138 a.c


En un local pequeño, ínfimo, con una barra a la que asisten 10 taburetes para un máximo de 10 comensales, sobrio, minimalista y en la cocina, podemos disfrutar de todo el genio de Toshi y su equipo, trabajando los productos frescos que encuentran cada mañana en el Mercat Central de Valencia.

Todo un lujo.


Para empezar, Una crema de Boniato Morado con Espuma de Queso y Pipas.


Clóchina Valenciana con su jugo natural sobre Berenjena Asada.


Ensalada de Tomates (Cherry, Rosa, Valenciano...) Con Boquerones Marinados sobre Emulsión de Tomate.


Ensalada de Lentejas con Sepia.


Un verdejo interesante para acompañar.



Nos presenta un Arroz Asado con Pepinillo Valenciano junto a un Jurel Ahumado que, al juntarse, realizan el milagro del Sabor Extremo.


Todo preparado al momento y ante tus ojos.




El postre, Melocotón con almendra, Romero y Lima.

Un regalo para todos los sentidos.


Finalmente, un Té Refrescante para despedir tan fabulosa comida.







TOSHI
C/ Salvador, 5, Valencia
Precio: 40,-€
PUNTUACION: 9/10







viernes, 22 de junio de 2018

LA POSADA DE ÁGUEDA, en Requena.

En la carretera NIII, la antigua arteria que uno Madrid y Valencia durante años, ocupaba el espacio que antiguamente usaba el Camino Real de Madrid, por el que, durante siglos, los viajeros que se trasladaban entre las capitales Castellana y Valenciana, realizaban sus viajes.

Como era de esperar, todo el camino estaba salpicado de Ventas y Posadas que ofrecían a los viajeros reposo y viandas.

Hoy en día todo ha cambiado mucho y, lo que antes llevaba días, apenas nos cuesta tres horas. Pero sigue habiendo verdaderas joyas escondidas por el camino, como esta que lo es, La posada de Águeda.



Una ensalada Mixta de Bonito abre la comida de hoy, muy completa y rica.



Ceviche de Corvina con su puntito picante que prepara el estómago para lo que tiene que venir.


Unas Alubias con Perdiz, como mandan los cánones, con piezas de buen tamaño, suavemente escabechadas.


Unas chuletas al Sarmiento, con salsa Romescu y patatas...


Las Alubias, impresionantes.


Una Mouse de Yougourt Griego con Frutos rojos.


Y Moni, una Piña natural...


LA POSADA DE ÁGUEDA
Ctra Nacional III, Km282, Requena
Precio: 40,-€
PUNTUACIÓN: 8/10






miércoles, 6 de junio de 2018

Salobardo, el lugar de degustación de Mercamaris en Corcubión.


Pocas veces tenemos la oportunidad de degustar marisco realmente fresco, recién sacado del agua, vivo y en óptimas condiciones. 
En nuestro camino a Fisterra, en Corcibión, encontramos, por casualidad, Salobarde.
Se trata de un punto de degustación de mariscos dentro de la depuradora de Mercamarís, regentada por Jose Antonio y donde Begoña Ferrio hace verdaderas maravillas con ese insuperable producto.


Nos ofrecen unos Longurions, especie de Navaja extraída a mas profundidad en aguas abiertas, mas limpia y potente.


Los mejillones, perfectos, no podían faltar.


Absolutamente increíbles las Almejas, no ya sólo por su textura y frescor, sino también por la salsa que les añade Begoña, que es una verdadera delicia.


Elegimos el Bogavante, de un kilo, para los dos.
Nos saluda.

Y, al poco, nos muestra su esplendor y nos ofrece todo su sabor.

Un buen Modelo, fresquero, es la opción para mojar todos estos manjares.


El lugar es íntimo y tranquilo. Y el asesoramiento de Jose antonio muy valioso.


Begoña es un verdadero encanto y una maestra a la plancha.






SALOBARDO (MERCAMARIS)
Avda. la Viña, 2, Corcubión
Precio: 50,-€
PUNTUACIÓN: 9/10











AS MARÍAS, la experiencia, el amor y la sencillez de Galicia, en Aldán.


Viajar por Galicia es siempre garantía de disfrute. Tanto para los ojos como para el resto de los sentidos. Sus paisajes, de un verde insultante, nos hacen sentirnos relajados, pese a las lluvias frecuentes, sin las cuales no serían posibles.
Además, en Galicia he conocido a grandes personas que han llegado a ser grandes amigos, por su sencillez, y por su honradez, entre otras cosas.

Una de esas grandes personas que he conocido en Galicia es María Fernandez, experimentada cocinera y valiente empresaria que se atreve a aventurarse en esto de la restauración aún en los tiempos que corren.


María acaba de abrir en Vliariño de Aldán As Marías, junto a su amiga Eva. Un sencillo local donde combina bar y restaurante, y donde la cocina de producto de primera es lo mas destacado. El producto fresco del mar, por supuesto, está garantizado. Y María te aconsejará lo que debes comer.



En una amplia cocina con brasas, María puede hacer verdaderas maravillas.


Para empezar, un Centollo espectacular, del que dimos buena cuenta en pocos minutos...


Seguido de unos perceber de gran tamaño, deliciosos.


Mientras, nuestra cocinera nos prepara un Corujo a la brasileña.


Pescado sabroso y muy fino, fácil de comer, de un tamaño respetable.


Todo esto mojado con un Alvarinho portugués, perfecto para la ocasión.


A jaime, que le encante el dulce, María le preparó, ipso facto, una Tatín de Manzaneros que estaba deliciosa.




AS MARÍAS
Estrada de Buen, 61, Vilariño de Aldán.
PRECIO: 40,-€
PUNTUACIÓN: 8/10