jueves, 14 de febrero de 2019

ES RAOR, o ese descubrimiento que te alegra la semana, en Sant Elm.

Mallorca es un paraíso. Eso lo sabemos todos.

Sus playas, sus gentes, sus caseríos, su sierra de Tramontana, sus calas...
Plama tiene un barrio gótico precios, y es una gozada pasear por el.

Pero perderse por la isla, cuando tiene un rato libre, es un verdadero placer. Y puedes encontrar rincones tan maravilloso como Sat Elm, muy cerca de Andraitx.

Aquí podemos parar a comer en el  Es Raro, justo encima del embarcadero (literalmente), donde nos atenderán con sumo cariño y nos darán de comer de maravilla, con unas vistas espectaculares.

Primero unas Ortiguillas rebozadas, cosa difícil de encontrar salvo en el Mediterráneo.

Después unas Gambas de Sóller. Fantásticas.

Un buen vino negre de la tierra, para acompañar las viandas.

Un Rodaballo a la plancha, delicioso.


Los postres una locura. La Pannacotta de Mango es brutal.



ES RAOR
Avda Jaume I, 48, Andraitx
Puntuación: 8/10
Precio: 90,-€






martes, 1 de enero de 2019

KULIXKA, la taberna taurina de las angulas, en Madrid.


Madrid esconde lugares recónditos donde no te imaginas lo que puedes encontrar y, aunque están a la vista de todos, si no los conoces es raro que entres.


En este caso, celebramos la vida acudiendo a este curioso restaurante que linda con la pescadería del mismo nombre, y donde se pueden degustar los mas exquisitos frutos del mar, llegados directamente del Cantábrico. Kulixka es una pequeña taberna taurina donde se reúne lo mas granado de la villa para degustar mariscos y angulas.


Angulas de buen calibre y preparadas en su punto justo, con aceite, ajo y alguna guindilla que le da vida...


Un centollo de grandes proporciones y bien prieto nos sirvió de remate para esta magnifica comida.

Un excelente vino, hizo su labor.


Y, la traca final, unos huevos fritos. ¿Qué más se puede pedir?



Kulixka
Calle Santa Engracia, 49, Madrid
Puntuación:10/10
Precio: 250.-€





jueves, 20 de diciembre de 2018

O´DONELL Cabañal, la experiencia se nota....


Jesús Barrachina tiene experiencia y casta en estas lides hosteleras y sabía que no me iba a defraudar. En su local frente al mítico mercado del Cabañal, mientras otros han optado por situarse en el "de moda" mercado de Ruzafa, ofrece un entorno elegante, un servicio esmerado y un excelente producto km 0, preparado con mucho cariño.


Nos ofrece una carta poco explícita ya que todo depende del mercado, pero sugiere ciertos platos del día que suscitan nuestro interés de inmediato. Las Caixetes, Los Morrallets, o Les Castanyetes.... bocado de toda la vida ahora casi en desuso por desconocimiento o escasez.


Abrimos el melón con unos Remolones con Ajetes y Huevo, delicia de los dioses, que entran como un suspiro en nuestros hambrientos estómagos...


Los Morrallets con habitas baby y emulsión de tinta y pimentón son una gozada. Imaginamos de inmediato un buen bocata de estos púlpitos y una buena cerveza fresca para el almuerzo (esmorsaet valenciano) de otro día cualquiera...



Les Caixetes son un tradicional plato mediterráneo, propio de las costas de Castellón y Tarragona, prohibida su colecta en la comunidad Valencia, pero no en Cataluña. así que a disfrutar...


Un buen vino de la tierra.


Y un enorme Sargo de 8,5kg, con verduras al vapor, del que nos sirvió sólo aun pedazo de lomo...cosa que le recriminamos cariñosamente.

Sin duda un lugar para repetir, repetidamente.



O'DONELL CABAÑAL
Marí Sirera, 7 Valencia.
Puntuación: 8/10
Precio: 60,-€








viernes, 14 de diciembre de 2018

ZÁRATE, disfrutando de la alta cocina vasca en Bilbao.

La ciudad de Bilbao ofrece elegancia, tranquilidad, cultura, buenos modales y también -qué duda cabe- buena cocina.
Además de los consabidos pintxos, las marisquerías de toda la vida y los chuletones tradicionales, podemos encontrar restaurantes fantásticos de cocina vasca de nueva interpretación.













Sergio Ortiz de Zárate nos ofrece un Menú del Mar completo, perfecto para cenar, donde presenta el mejor producto tratado con mucho cariño y respeto, mezclando sabores, dando cierto protagonismo al picante y al frescor. Otro cocinero que se vino de Lekeitio para mostrar al mundo su arte en Bilbao.



Un buen Tawny de diez años para el aperitivo, abrirá el apetito aún mas, si cabe...


La Ostra en Jugo Picante de Rape sorprende. Puro sabor que despeja la mente y te hace esperar lo mejor...


La Ancho con Pimientos Asados pasa desapercibida bajo el sabor contundente de los pimientos.


La Ensalada de Langostinos en Ponzu es todo un espectáculo de sabor.


Los Mejillones Franceses con un toque picante, muy sabrosos.


La Carbonara de Behigandi, a las setas, en la que el calamar se cocina a 64º durante un minuto y medio, resultando extremadamente tierno.


Pescado del día a la plancha, en esta ocasión un Rubio fresquísimo de la lonja.


Y el Taco de Atún Rojo con su Chistorra es ya la bomba final.


El postre, Yogurt, Cerezas y Violetas.


Para acabar, un licor de los dioses.





ZARATE
Licenciado Poza, 65 Bilbao
PRECIO: 100,-€
PUNTUACIÓN: 9/10














viernes, 7 de diciembre de 2018

ANTICA TRATTORIA DELLA PESA, el restaurante mas antiguo de Milan.

Milán, esa macro urbe industrial que abarca todo lo que la vista alcanza, con ese intenso y constante tráfico, ese infinito devenir de personas de todas partes, a la que viajamos ameenudo por trabajo, ofrece pocos atractivos, en realidad, para el turista.


Sin embargo, con la compañía adecuada, puedes disfrutar de verdaderos palacios gastronómicos, con solera e historia, donde la cocina milanesa cobra todo su esplendor. Es el Caso de la Antica Trattoria della Pesa.


Se trata de un viejo edificio que se ha visto rodeado de la moderna Milán casi si darse cuenta, lleno de estancias pequeñas donde se acomodan los comensales mientras los Mercedes clase S con su chófer esperan en la puerta a que salgan.


El trato es, por supuesto, exquisito. al igual que este Rissoto alla Milanesa, en su punto exacto de cocción, no como esos engrudos que nos hacen tragar en algunos restaurantes con la excusa de que debe ser cremoso. De eso nada. El grano está suelto y al dente, pero bien ligado con ese magnifica maestría italiana.


Un buen vino italiano, de cuerpo ligero y sabor fresco.



La Cotoletta a la MIlanesa es una costilla de vaca vapuleada hasta que se queda fina fina y muy extensa -tanto que desborda el plato- y empanada ligeramente. Está deliciosa.


Jamás probé un Panetone igual. Esponjoso, suave, sabroso...con cremita.


Una buena grapa para rebajar y preparar el sueño reparador...




ANTICA TRATTORIA DELLA PESA
Viale Pasubio, 10, Milano
Puntuación: 8/10
Precio: -





viernes, 9 de noviembre de 2018

BARKAIZTEGI, una sidrería de gran tradición familiar.


Entre montañas, a medio camino entre Hernani y San Sebastián, se esconde para los profanos, esta fantástica sidrería donde, ademas del menú típico, puedes degustar las sugerencias del día y una fabulosa carta.


Te recibe un pan recién horneado y puedes comer junto a las puertas del lagar.


Para empezar, unos Hongos a la Plancha, servidos en abundancia con una llena que, una vez deshecha y mezclada, es un capricho de los dioses.


Una de las especialidades, desde tiempos inmemoriales, es el Espárrago Relleno. Esparagos Blancos,abiertos y rellenos de una bechamel con carne y hongos, y rebozados, en salsa de verduras.


Y ese Cogote de Merluza que nos estaba esperando, lleno de jugosa carne y con s us rincones escondidos.



De mostre esta Mariconada de la CASa, que así se llama, desde siempre.



El fundador de la Sidrería, un enamorado del buen hacer.




BARKAIZTEGI
Barkaiztegi Bidea, 42, San Sebastian.
Puntuación: 8/10
Precio: 50,-€