sábado, 30 de abril de 2016

LA NUEZ, elegancia y producto en Pamplona.

Mítico es ya el restaurante La Nuez en Pamplona, situado en pleno dentro. En lo Viejo... y justo delante de un parking, lo que facilita enormemente las cosas al viajero.

Nos atiende de inmediato y nos acomodan en una buena mesa, bien vestida, con muy buena luz y nos entregan la carta, llena de deliciosas tentaciones del terreno.


El vino elegido en esta ocasión es un Chivite Colección 125 Reserva 2010. Muy rico, equilibrado.


Cómo no, es la época. Espárragos frescos, recién cocidos, calentitos, con su salsa casera.
Una delicia difícil de probar en otros lugares.


Esas Alcachofas que los navarros saben trabajar como nadie, con Rúcula. Una mezcla mas que interesante.


Como plato principal, elegimos el Steak Tartare, del que soy fan, y que lo preparan con buena carne de vaca vieja, no demasiado especiado.


Y, cómo no, la tarta de queso, con fresas y frutos del bosque. Muy rica.



LA NUEZ
C/ Taconera, 4, Pamplona
PRECIO: 60,-€
PUNTACIÓN: 7/10


lunes, 14 de marzo de 2016

BELOS AIRES, un rincón de Argentina en Oporto.

 
Cae la noche y apetece disfrutar de algo diferente en Oporto. Ese mismo día nos habían recomendado un restaurante argentino que hacía gala de buen producto y mejor servicio, así que decidimos probarlo.
 
 
 
En la estación cogimos un taxi que nos acerco hasta la empinada calle Belmonte, 104, de Oporto, donde nos recibieron con hospitalidad y les dejamos hacer, como es costumbre.
 
 
Una Brandad de Bacalao con habitas y queso fue el primer entrante que nos ofrecieron. Delicado pero sabroso. Fusión Luso-argentina a la perfección.
 
 
Típica Provoletta. No podía faltar.
 
 
Este alentejano me encantó. De hecho luego compre unas botellitas para casa en una bodega donde lo ví.
 
 
Las empanadas variadas estaban deliciosas.
 
 
Una excelente carne, al punto exacto, este Bife de Chorizo.
 
 
Patatitas salteadas, ricas y perfectas para acompañar.
 
 
Y algo de verde para lubricar, que nunca viene mal.
 
 
El Chef, Mauricio Ghiglione, a pesar de su juventud, tiene un largo recorrido. Trabajó en España (Murcia) y otros países hasta que encontró el amor en Oporto. Y, ya sabéis...
 
 
 
 
BELOS AIRES
Belmonte, 104, Oporto
PRECIO: 35,-€
PUNTUACIÓN: 8/10
 

lunes, 22 de febrero de 2016

LA SARTÉN DE LA CORUÑA, máxima calidad en producto y servicio.

Galicia, ese paraíso del Buen Comedor, donde producto, cocina y servicio se unen para satisfacer los paladares mas exigentes, cuenta con un representante del mas alto nivel en A Coruña.

La Sartén de La Coruña es un restaurante pequeño, situado en pleno centro de la ciudad de cristal, donde se juntan todos los factores que hacen de la experiencia culinaria un placer sinigual.
 
Nada más entrar, una mesa en el centro te hace prever lo que puede suceder a continuación.

 
Juan te muestra tu elección de cerca para que te vayas haciendo a la idea...
 
 
Las cigalas frescas, del terreno, presentan un aspecto imponente.
 
 
Después nos ofrece una impresionante Centolla de la que daremos buena cuenta enseguida.
 
 
Para mojar tales manjares, qué mejor que un buen Riberio.

 
El Pan gallego, de miga prieta y corteza dura, es imprescindible.

 
Una vez preparada, la Centolla cae inexorablemente.

 
Y, para finalizar, un pescado al horno de textura firme y muy sabroso.
Un Rubio, parecido al Cabracho, pero sin tantas espinas. Mu fácil de comer.


 
Y, de postre, una rica Tarta de Queso casera.
 
 
Y, cómo ni, un fresquito, preparado por Sonia.
¿Qué mas se puede pedir?
 
 
 
 
LA SARTÉN DE LA CORUÑA
Plaza de España, 12, A Coruña.
PRECIO:100,-€
PUNTUACIÓN: 8/10
 
 
 
 

 

 

viernes, 12 de febrero de 2016

CASA COFIÑO, la evolución de un colmado, en Caviedes (Cantabria).

 
 
Caviedes es una localidad del municipio de Valdáliga en la provincia de Cantabria en España. Se encuentra situada a 3,3 km de la capital municipal, Roiz. Y se compone de los barrios de Vallines y San Pedro de Chas.
 
 
Destaca la Iglesia del siglo XVIII dedicada a San Justo y San Pastor, a la cual pertenecen las dos ermitas junto al Monte Corona, la de San Antonio de Padua, del S. XVIII también y la de la Santa Cruz, hoy destruida. También destacan en el barrio de Vallines la pequeña capilla de San Juan Bautista, así como la arquitectura típica que se hace eco en la zona, destacando dos casonas, la una de gran tamaño, con un gran patio y un portón al frente, y la otra, también de gran tamaño, bien conservada, con amplios jardines y perteneciente al titular del marquesado de Navarrés, don Carlos Álvarez de Toledo y Satrústegui.
 
 
La arquitectura típica está presente no solo en las grandes casonas sino también en las sencillas pero hermosas viviendas, separadas por cortafuegos de piedra, con amplias balconadas y tejados a dos aguas.
 
 
Pues bien. Yo he llegado aquí por las indicaciones de Beatriz Perez, a la que conocí en el hotel Iberostars Mecey de Tenerife, donde trabaja desde hace años, y que me aconsejó muy bien cada dia los manjares que debía comer. Y resulta que ella es de Caviedes y que Casa Cofiño es el negocio familiar, desde sus abuelos.
 
 
Todo empezó como un colmado de aldea que ha ido evolucionando hasta ser un restaurante al que acuden a comer gentes de todo el país simplemente pos su buen hacer en cocina tradicional.
 
 
 
La carta es escueta, sencilla y muy efectiva.
 
 
Un variadito de croquetas, a cada cual mas rica. La de Cabrales es sublime.
 

 
M e pusieron un vino de mesa con el menú que esta rico.
 
 
De primero unas Alubias Blancas con Chorizo y unas Guindillas que entraron sin sentir. suaves y en su punto.
 
 
Me entretuve con la carta de bodega, impresionante. Muy pocos restaurantes pueden alardear de tal variedad de vinos y licores.
 
 
Carne Estofada clásica y deliciosa.
 
 
Y, para variar, un buen güisqui de malta de 19 años después del café.
 
 
 
 
 
CASA COFIÑO
Caviedes, Cantabria.
PRECIO: 15,-€
PUNTUACIÓN: 7/10
 
 

 
 
 
 
 


viernes, 15 de enero de 2016

Al Tun Tun

Tras una dura jornada de trabajo, mi amigo Curro y yo, nos merecíamos un homenaje. Así que mi compañero decidió sorprenderme con este original y divertido restaurante, donde prima el producto y la fusión japomediterránea.
 
 
La cocina abierta nos muestra el intenso devenir de cocineros y camareros, y la calidad de su trabajo.


 
Nos sirven, para empezar, un Tataki de Toro, jugosa y sabrosa ventresca de Atún.

 
Un cangrejo frito, con la particularidad de que los cogen en fase de muda, por lo que no tienen cáscara y se como todo!

 
Tartare de Atun Rojo, delicioso.

 
Tortilla de Patata al Josper (Horno de Carbón) con un curioso sabor ahumado.

 
Parpatana de Atún. Cocinada a baja temperatura 36 horas. Impresionante

 
Sabor intenso, textura suave.

 
Una Trata de manzana insuperable, hecha al momento.





AL TUN TUN
Plaza de América, 4, Valencia
PRECIO:60,-€
PUNTUACION: 7/10




CONTRAPUNTO, o cómo disfruta tambien el paladar en la ópera de Valencia.

Amor, sabor y rock&roll, by Pablo Ministro.
 
Así reza el eslogan perfectamente gráfico y acertado de este nuevo restaurante de Valencia. Por fin una opción adecuada al entorno donde se ubica: La Ciudad de la Artes y la Ciencias. Concretamente en la planta baja del Palacio Reina Sofía o de les Arts.
 
 
Se trata de un local moderno y elegante, que dispone de una magnífica terraza cubierta por el gigantesco edificio donde se ubica y con vistas a L´Hemisféric, rodeado de láminas de agua y jardines. Todo un lujo.
 
 
El servicio impecable en todo momento. Pablo atento con sus comensales, entre es fácil encontrar caras conocidas del deporte y la farándula.
 
 
Luna nos sirve un aperitivo de Crema de Pistacho con Corteza de Cerdo que estalla de sabor en nuestra boca, haciéndonos prever lo que va a suceder.
 
 
La carta es escueta y atractiva. Pero dejamos que nos sorprendan, una vez mas.
 
 
Una ensalada de temporada con vinagreta de wasabi, abre el apetito.
 
 
Impresionante concierto de sabores en la Sopa de Boniato con Crestas de Gallo.
 
 
Un Arroz Meloso con Pulpo, como plato fuerte.
 
 
La bodega, también escueta y aparentemente desordenada, ofrece caldos adecuados.
 
 
Una extensa y bien realizada selección de quesos "de aquí y de allí", para culminar tan apetitoso menú.

 
Y un buen gintónic, con estas vistas, en la tranquila y cómoda terraza exterior.
 
 
 
 
 
 
CONTRAPUNTO
Palacio de Les Arts, CAyC Valencia.
PRECIO: 50,-€
PUNTUACIÓN: 8/10