lunes, 14 de abril de 2014

MAR VIVA, pescadería turística. Una idea genial en Concubrión.


Galicia sorprende siempre intensamente al viajero con sus paisajes, su mar, sus nubes, su sol, su verde apabullante, y su lluvia persistente. Pero también sorprende cada día por la calidad y cantidad de su majares y la facilidad con la que se puede disfrutar de ellos.


En Corcubrión, Emilio y su familia han imaginado un nuevo tipo de negocio: la pescadería turística.Al entrar sólo percibes el ambiente de una pescadería de las de toda la vida, con sus pescados frescos en el mostrador y su acuario lleno de centollas y bogabantes vivos, listos para ser vendidos.


La diferencia estriba en que aquí te los cocinan como sólo ellos saben y te los comes in situ, en un ambiente magnífico, en la sala de arriba, habilitada como comedor.



Ir a comer con los amigos gallegos del Club de los Buenos Comedores es siempre un placer.


Elegimos los agraciados y ellos nos los preparan al momento. Mas fresco imposible.


Ademas de la Centolla, elegimos una Lubina impresionante y un Sargo, por variar...



El vino lo trajo Antonio, de la bodega familiar. Muy rico, por cierto.


Mientras esperamos nuestros manjares, nos sirven unas Croquetas de Marisco caseras que estaban de vicio.


Y, por fin, llegó nuestra amiga. Conchi y Antonio se lanzan al ataque!


Seguidamente llegó el pescado, jugoso y en su punto exacto, acompañado de las patatas de toda la vida que sólo en estas tierras las saben cocinar así.


Los cachelos cocidos. Un majar sencillo.


El Sargo, menos fino, pero muy sabroso.


Intentaron endosarme un Arroz con Leche (postre prohibido por mi religión), pero preferí disfrutar con un Cremoso de Yougurt con Frutos Rojos y Polvo de Chocolate Negro.


Finalmente, muy satisfechos, todos y en representación del CdlbC, decidimos otorgarle nuestro distintivo como local recomendado, cosa que ilusionó a toda la familia.



MAR VIVA
Plaza de Castelao, 15, Corcubrión
PRECIO: 45,-€
PUNTUACION: 9/10






Zelaia

Anochece en Donostia y es hora de pensar dónde cenamos. Esta es la ciudad donde siempre tengo verdaderos problemas para decidirme porque aquí se come bien en todas partes.


Esta vez el camino - y mi amigo Joseba- me traen a cenar a una auténtica sidrería vasca. De hecho, está considerada como una de las 10 mejores de España internacionalmente.



Zelaia es una sidrería puramente tradicional donde hay que llamar para reservar y donde se sirve el típico menú de sidrería sin opción alguna. antiguamente sólo se servia sidra y las viandas se las traía cada uno, si es que quería comer algo.


Aquí se come de pié.
 Muchas veces compartiendo mesa con otros que están igual de encantados que tu de estar disfrutando tanto.


Una primera visita a las barricas de roble nos da una idea de lo que nos espera. Inmensas salas repletas de enormes barricas de roble llenas de sidra recién hecha, de la última cosecha. Aqui ya nos tomamos un par de zuritos...


Al entrar a la sala, ya tenemos preparada la Tortilla de Bacalao. Esponjosa, jugosa y en su punto de sal, sabe a gloria tras los primeros vasos de sidra.


De guarnición, Pimientos y Cebolla.


Y no podía faltar la chistorra, con su pan para untar...


Mientras, y antes de otros dos vasitos de sidra que iremos a buscar a las barricas, hacemos una visita al asador, donde se está preparando nuestra chuleta.


Nos atiende Jaione, hija del Sr. Zelaia. Aquí todo es tradición y, por supuesto, todo queda en la familia. En Zelaia trabaja toda la familia: Sr. y Sra. Zelaia y sus tres hijas. Encantadores todos, por cierto.


Una vez lista la Chuleta, damos buena cuenta de ella. Cómo no!


Fué un verdadero placer conocer personalmente a Antonio Zelaia. Un maestro sidrero apasionado de su arte y que lo sabe todo de la sidra y la manzana. Ver ese brillo en sus ojos cuando me explicaba su oficio me impresionó. Así da gusto. Y esa pasión se refleja en cada rincón de la sidrería y me encanta ver que sus hijas la siguen con devoción.




Como postre, queso Ildiazabal con Membrillo y unas nueces. Todo muy típico.


Ah! Y unas tejas!


Si vais por Donosti, no dejéis de ir!




ZELAIA SAGARDOTEGIA
Martindegui, 29, Hernani.
PRECIO: 40,-€
PUNTUACIÓN: 9/10


















viernes, 11 de abril de 2014

JARRI- TOKI, un placer para todos los sentidos, en Mutriku

Ya os he hablado de este restaurante situado en un precioso acantilado a las afueras de Mutriku, desde el que se divisa el puerto y el mar Cantábrico y donde se puede disfrutar como en ningún otro sitio de los majares que este fabuloso medio nos regala. Se trata del JAKI-TORRI.


Instalado en un precioso caserón, dispone de varias terrazas y comedores y es atendido con profesionalidad y cariño por Laura, Ane y Gorka. Ellas en la sala y el a la parrilla.


Las vistas son un regalo para los ojos y ayudan a relajarse y disfrutar después de una mañana de trabajo intenso.


Una Ensalada Templada de Foié y Langostinos es lo que Laura nos elige para empezar. muy buena elección, por cierto.


Y la acompañamos con un Txacolí del terreno que está muy rico.


Mientras, nos prepara el Rodaballo que Gorka nos ha cocinado a las brasas.


y, de postre, una Tarta de Queso fantástica...


...y un mil hojas de manzana que daban ganas de repetir. De verdad.


Laura


Gorka


Y Ane y sus preciosos ojos. Nos volveremos a ver.



JAKI-TORRI
Carretera de Deba a Motriku
PRECIO: 50,-
PUNTUACIÓN: 9/10













domingo, 6 de abril de 2014

CASA ANTONIO, cocina tradicional con un toque especial, en el centro de Jaén.

Jaén es esa ciudad pequeña y acogedora, de clima extremo y rodeada de olivares que no solemos visitar, mas que en contadas ocasiones. Sus calles inclinadas ayudan, sin duda a que, después de un paseo, el hambre arrecie de manera importante.

Cuando voy por allí, suelo dejarme caer por CASA ANTONIO, como me aconsejaron la primera vez.


Una Crema de Calabaza A la Trufa nos prepara el estómago para el resto de viandas que D. Antonio nos tiene preparadas.


Esos Huevos con Trigeros y Jamón son garantía de satisfacción. O no?


Unas Setas Salteadas para continuar.


Y por fin, ese Rabo de Toro como mandan los cánones. Un poco contundente para cenar, pero cuando lo ofreció, Juan Carlos y yo no pudimos resistirnos.


Inmaculada prefirió unas Kokotxas Pil Pil, que le parecieron mas digestivas...


Para finalizar, un Brownie de Chocolate, que también es ligerito...



Y ella un Milhojas de Crema y Helado de Manzana.


Nuestra felicitación y reconocimiento a Antonio que desde 1996 viene regalando su saber hacer a todos los que por allí tenemos la suerte de caer.




CASA ANTONIO
Fermín Palma, 3, Jaén
PRECIO: 50,-
PUNTUACIÓN: 8/10













sábado, 29 de marzo de 2014

ZAPIRAÍN: el paraiso del comedor de pescado, en el centro de Bilbao.

Bilbao es esa ciudad que se ha transformado en los últimos años de manera radical para convertirse en una urbe hermosa, amable y emocionante. Sus edificios e infraestructuras que invitan al foráneo a volver constantemente y pasear por sus calles, visitar sus museos y disfrutar de su gastronomía son reclamo mas que suficiente para cualquiera.


Hace muchos años que viajo al Pais Vasco por trabajo. No he ido nuca de vacaciones pero cada vez que voy me lo paso tan bien que es como si lo fueran.

Hace veinte años trabajaba yo para una empresa de por allí y me enseñaron algunos sitios donde era especialmente recomendable ir a comer. Por aquel entonces Jesús Mari y Amaia regentaban un pequeño restaurante en Lekeitio.

Años después fuí a visitarles pero no estaban. No podía creer que todo aquel talento hubiera desaparecido así que me puse a investigar.

Y los encontré!



Se han trasladado al mismo centro de Bilbao, a un paso del puente de Calatrava y del Guggenheim. Y siguen haciendo alarde de su talento, como siempre, ahora en un local mas elegante y de enorme éxito en la ciudad.


Como aperitivo me sirven unas Croquetas de Gambas al Ajillo, que estan buenísimas y preparan el estómago y el paladar para lo que viene...


Después pedí la sopa de Pescado Zapiraín: antológica. Ya en su día le pedí la receta a Amaia que me dejó pasar a la cocina de aquel pequeño restaurante de Lekeitio y que aún hoy cocino como ella me enseñó. Sin embargo, ahora hay un cocinero diferente y tiene su estilo: algo mas cremosa y con trozos de pescado. La original era mas ligera y con el pescado desmigado, aunque el sabor es el mismo y el toque picante también.

http://www.clubdelosbuenoscomedores.com/sopa-de-pescado-zapirain/


Un Txacolí me comparó a la perfección.


Y, de segundo, un Lomo de Merluza a la Plancha con Salsa de Chipirón. Una ración hipergenerosa de esa merluza extraordinaria de la que disfrutan por estos lares. En ningún sitio la comí tan rica jamás, salvo en El Penalti, de Ondarroa.


El local es elegante y funcional. No muy grande.


De postre un "Valenciano"!


Zumo de naranja con Helado de Vainilla y Grand Marnier combinan a la perfección y dan nombre a este postre, al parecer, típico de Bilbao.


Estuvimos recordando viejos tiempos. Jesús Mari (Toti) se acordaba de mi y de mis compañeros y recibió emocionado el distintivo del Club de los Buenos Comedores, al que pertenezco, como local recomendado.



ZAPIRAÍN
C/ Juan de Ajuriaguerra, 22, Bilbao
PRECIO: 65,-€
PUNTUACIÓN: 9/10