sábado, 16 de mayo de 2015

FABIÁN, la mejor pizza del mundo está en Barcelona.

Fabian Martín, un inquieto almeriense afincado en Barcelona desde hace años, amante del fútbol, al que jugó en serio en su juventud, y creador impenitente, ofrece en la ciudad condal la mejor pizza del mundo. 

En plena Via Laietana visitamos el local mas céntrico de Fabian, que cuenta con otros dos en la ciudad y otro mas en Puigcerdá, al que tiene especial cariño.

El servicio es fantástico, lleno de alegría y buen humor, invita a quedarse todo el tiempo posible en este estupendo local.


Para empezar, Tatiana nos sugiere el Tartare de Tomate, una deliciosa ensalada de tomate confitado y macerado, que abre el apetito, para lo que ha de venir.


Es la pizza de Flores. Famosa y preciosa pizza de massa madre cocinada en dos fases, donde las flores y vegetales se ponen al final para evitar su deterioro en el horno y conservar su frescura, colorido y sabor.


Sin duda una pena comérsela, pero vale la pena.


Esta es Mi Preferida (la de Fabián). 


También probé la Salssamagiore, increíblemente jugosa y sabrosa, de pasta fina y crujiente.


Los Gnoquis al Pesto, fantásticos también.



De postre probamos varias especialidades, pero lo mas impactante para mi fue el Tiramisú de Mango.


El servicio magnífico, educado y simpático.


Y Fabián, un verdadero campeón, en todos los aspectos.

Gracias amigo!





Via Laietana, 71, Barcelona
PUNTUACIÓN:/8/10
PRECIO: 50,-€




domingo, 10 de mayo de 2015

BOIX QUATRE, sinfonía de sabores en el casco viejo de Valencia.

Hace apenas un año que el destino quiso unir de nuevo a Josué y Cristina en este pequeño restaurante de la calle En Boix de Valencia.


Josué dejo el CentralBar de Camarena y contó con Cris para desarrollar este nuevo proyecto situado en los bajos del hotel Adhoc de la ciudad del Túria.



Muy pocos serán los afortunados que, a la vez, puedan disfrutar de esta magnífica cocina, ya que el local es muy pequeño y acogedor.


Como aperitivo nos llega un inusual Salpicón de Gamba Roja, con Pulpo y Lentejas. Fresco y delicioso, para abrir el apetito.



La sugerencia del día es nada menos que Anguila al Horno con crema de Sobrasada y Jugo de Pollo con Almendras. Una verdadera locura.


Unas Manitas de Cerdo Deshuesadas, con Garrofó y Espuma de Piparra, contundetnes y muy sabrosas.


El Arroz con Pollo y Conejo al Ajillo, como plato principal.


Y para aligerar, un postre de Piña con Hinojo con Helado de Yougurt.


Y -cómo no- un bien preparado Gintónic.



En resumen, un local que dará que hablar dada la filosofía de estos dos profesionales que sonadictos al trabajo y al buen hacer, desde hace muchos años.



BOIX QUATRE
Calle En Boix, 4, Valencoa
PRECIO: 40,-E
PUNTUACIÓN: 8/10



domingo, 3 de mayo de 2015

EL BARET DE MIQUEL, el bar que todos quisiéramos tener cerca de casa.


Cuando Miquel Ruiz decidió emprender esta aventura familiar, no se imaginaba la repercusión culinaria que iba a tener. Estoy Seguro. Aunque después de su larga trayectoria y la mochila llena de estrellas Michelin, no era de extrañar.



Y montaron un bar.
 Ese bar que todos quisiéramos tener debajo de casa, con una cocina creativa y de producto. Con un servicio inmejorable, amable, atento y profesional. 


La seleccionada carta de vinos cambia a menudo, así que está escrita a boli.


Para empezar, un Biscuit de Membrillo y foie nos dala entrada al resto de sorpresas.


Andrés Ruiz nos aconseja probar esta maravilla del terreno. Un bobal magnífico que vale la pena conocer.


La Espuma de Ceviche con Erizos es una verdadera locura. Empezamos a entender porque tiene reservas para mas de 3 meses...Ningún fin de semana hasta dentro de 7 meses...


Los Figatells de Sepia. Una radical transformación del tradicional plato de La Marina, cien por cien sepia.


Insuperables los Buñuelos de Bacalao.


La decoración de las mesas es increíblemente original e irrepetible.


Caballa con Alcachofas, un plato fresco y muy sabroso.


Las Mollejas son un vicio para mí. Este plato no os lo debéis perder.


Para finalizar, Miquel nos saca este fantástico Pastel de Cordero, lleno de sabor y contundencia.


Y, de postre, esta combinación de Chocolates con Galletas María, donde todo se ve y se nota.


Miquel disfruta en la cocina mientras el resto de la familia se encarga de la sala.



Después de disfrutar de la cocina de Miquel Ruiz, mi amigo Juan Gallá Sastre -de Cuina Valenciana- y yo, continuamos gozando con una distendida conversación con el gran maestro.


Un bar que hay que conocer.




EL BARET DE MIQUEL
Historiador Palau, 1, Denia
PRECIO: 35,-€
PUNTUACIÓN: 10/10



domingo, 26 de abril de 2015

DE PINTXOS POR DONOSTIA


San Sebastián es el paraíso de cualquier buen comedor . Aquí se puede comer bien en casi cualquier sitio. Pero hoy nos centramos en sus famosos pintxos. Esas pequeñas porciones de felicidad que los donostiarras dominan como nadie. 


Para empezar, nos dirigimos a la parte vieja, para visitar el Gandarias, justo enfrente de la catedral, con un surtido increíble de maravillosas propuestas.


En el fondo de la barra encontramos la plancha donde, con gran maestría, nos pueden preparar también una magnífica chuleta.


O unos pinchos morunos...


La profesionalidad siempre a flor de piel, nos hace gozar de cada instante.


El aspecto de cada pintxo es inmejorable, siempre.


Y muy amables. 
Cambiamos de local para visitar la Taberna Aralar, a pocos pasos.



El surtido impresiona. Vistosos y sabrosos pintxos, de corte distinto, mas clásico, rebosan en la barra.


Todo tipo de pintxos en el Aralar, con buena afluencia de gente.


Seguimos con la obligada visita a Nestor, donde la tortilla tiene su altar.


Está impresionante Tortilla, la mejor que he probado, nos la recomienda con mucha razón Cristina Martinez (Garbancita), que nos va haciendo de guía por San Sebastián.


Pasear con esta rubia es sinónimo de aprendizaje culinario contínuo. Un verdadero placer siempre.
Gracias Cris.


Nestor, el gran maestro de la tortilla, ofrece también el Tomate de Getaria y la famosa Chuleta que complementan un menú fantástico.


Es aquí donde descubrimos el origen del pinto, de la mano de Garbancita. Al parecer, el primer pinto fue la famosa Gilda, ensartado de aceitunas, guindillas y anchoas que servía para meterse algo en el cuerpo a los txiquiteros cuando salían de tabernas.


Para finalizar, visitamos el Dickens, donde Joaquin Fernandez, maestro mezclador, nos ofrece una lección magistral de cocktaileria avanzada.



SAN SEBASTIÁN
PAIS VASCO