miércoles, 11 de febrero de 2015

EL CABANYAL, cocina de mercado en el barrio marítimo.

Hace ya algunos años que Maribel y Raúl se encargaron de la gestión de este restaurante creado por su tío Jesús en el 91. Desde el principio ha sido un referente en Valencia de la cocina de mercado trabajada con mimo, buscando el los mercados de la ciudad el mejor producto y aprovechando la cercanía del mar para ofrecer el pescado mas exquisito y seleccionado.

Todas las mañanas, Maribel acude al mercado Central, al mercado de Ruzafa y al mercado del Cabañal, donde selecciona los mejores productos para hacer gozar a sus clientes de la mano de Raúl Cob.



Esta vez, para empezar, nos ofreció un Tomate del Perelló con Ventresca de Bonito, 


Acompañado de una estupendas Anchoas Caseras, hizo las delicias de nuestros ya hambrientos paladares.


El aderezo con buen AOVE, como se le llama ahora, culminó el principio de una magnífica comida.


Esta combinación es casi insuperable!


Después, sucumbimos ante una fresquísima Sepia Bruta de la playa, con todo su sabor y todo su color.


Como plato principal, nos dejamos aconsejar, como no, y nos sirvieron un Sanpedro fresquísimo acompañado de sus "morros" crujientes. Todo un espectáculo.


Un ribera acompaña perfectamente este suculento menú.


Para terminar, una deliciosa tarta de queso.


Y, de remate, un Gintónic en una terracita del cercano America´s Cup port, viendo el atardecer.




EL CABANYAL
Calle de la Reina, 128, Valencia
PRECIO: 55,-€
PUNTUACIÓN: 7/10











lunes, 12 de enero de 2015

MACEL.LUM. Una promesa hecha realidad, en el centro de Valencia.

Cuando conocimos a Alejandro Platero hace algunos años gracias a nuestro amigo común Nacho (Nacho Unipro), en seguida supimos que algo grande iba a pasar con este joven cocinero, lleno de ganas de crear y enamorar.

Ya en su anterior local, Mulandhara, sorprendía a diario con sus propuestas. Pero ahora, en pleno centro de Valencia, en una callejuela estrecha y un local muy íntimo, nos deleita y sorprende aún más a cada visita que le hacemos.

Esta vez aprovechamos para grabar un capítulo de Visiones de un Viajero TV. Por que este cocinero promete y queremos tener constancia...


Aprovechando que había conseguido unas morcillas de Zamora, nos preparó este exquisito plato a base de Morcilla, Alcachofa y Huevo a Baja Temperatura. Fantástico, con un toque picante y crujiente.

El Rollito Nem amb Féssols i Naps es algo sublime. Con la base del famoso arroz de la huerta valenciana, Alejandro ha creado este híbrido que no deja a nadie indiferente. Sabor 100%


Y como plato principal un Arroz de Ropa Vieja con Canela y Limón, perfecto para dias frescos, comno los de Navidad, fechas en las que hicimos esta visita. Contundente y sabroso.


El postre, una combinación de helado con cilantro, muy particular y ciertamente refrescante para ayudar a la digestión.


Jaime y yo, en plena grabación...



Depués, qué mejor que un buen Gintónic en el altillo privado de Macel.lum, Todo un lujo.


Alejandro Platero. Estad atentos...lo veréis mas.






MACEL.LUM
Calle En Boix, 6, Valencia
PRECIO:45,-€
PUNTUACION: 8/10






viernes, 26 de diciembre de 2014

BAR RICHARD

En el centro histórico de Valencia, muy cerca de las Torres de Quart, que fueron puerta de entrada a la ciudad amurallada, allá por el siglo XII, se encuentra este bar de toda la vida que sorprende por eso precisamente: por ser un bar de toda la vida.


Dentro te encuentras la amabilidad y el servicio que todos buscamos y el género mas fresco comprado cada mañana en el Mercado Central de Valencia, a escasos 200 mtrs de aquí.


Todo preparado al momento por un planchaste d excepción como es Jose, dueño del bar.
Aquí, unos chipotes a la plancha...


Jose, preparando Sepia Sucia, directa de la bahía.


Croquetas de bacalao, caseras, con tomate.



Mejillones Gallegos, al vapor, sin mas.


La Sepia, ya preparada, resulta un bocado delicioso.


Con toda sus tinta, como debe ser.


Unas Cigalitas con Ajetes y Jamón darán paso a una carne magnífica, también a la plancha.


En resumen, un pequeño local, con no mas de cuatro mesas, que ofrece a sus afortunados clientes todo el cariño y el saber hacer de toda la vida.



BAR RICHARD
Calle Pinzón, 9, Valencia
PRECIO: 25,-€
PUNTUACIÓN: 8/10












sábado, 20 de diciembre de 2014

LA TABERNA DEL CORTIJO: Nueve años fusionando Islas y Península. En Tenerife.



En mi último viaje a las Islas Canarias, ese paraíso español al que no podemos acceder siempre que queremos, por la distancia, me propuse dos cosas:


Subir una vez mas hasta el Teide, que esta vez estaba nevado, y quedarme hasta la puesta de sol.


E intentar fotografiar la Vía Láctea desde allí arriba, donde el cielo esta limpio de contaminación y luces molestas.


Pero llegaron la nubes altas que me taparon el cielo y el viento helado que hace imposible tomar una sola instantánea que no estuviera movida. Así que decidí volverme a Santa Cruz de Tenerife, donde tenía el hotel, para cenar y prepararme para el día siguiente.



Con el ánimo algo decaido por el fracaso fotográfico nocturno, fuí a parar a La Taberna del Cortijo. Y esto fue, sin duda, lo mejor del día.


Aquí conocí a Ileana, una preciosa isleña, que me recomendó con exactitud qué debía cenar. A los fogones, Iván se sale. Impresionante la Alcachofa Confitada con Jamón y Ajetes, no puedes dejarte ni una hoja.


Después, un Atún Marinado espectacular, acompañado de una ensalada de Aguacate y Cebollita Morada, con vinagreta de Naranja. Qué delicia!!



Vamos, para mojar pan....



Al día siguiente volví. No podía dejar de seguir debutando tan fabulosos platos. No se´cuando volveré a la isla... 


El Bacalo Islandés rebozado, sencillo pero en su punto justo.


Y ese postre, increíblemente delicioso. 
Todo acompañado de un fantástico vino tinto de Taroconte: La Palmera, del que me traje unas botellas para casa.


Para finalizar....ya sabéis.




LA TABERNA DEL CORTIJO
Avda de La Salle, 25, Santa Cruz de Tenerife
PRECIO: 30,-€
PUNTUACIÓN 8/10









martes, 28 de octubre de 2014

LA BODEGUITA DE MARÍA, elegancia y buena cocina en Valencia.


Hace ya un año que Marcial y su equipo se trasladaron a su nuevo local, donde continúan dando un servicio excelente y ofrecen una cocina fantástica.
El anterior restaurante se les quedó pequeño, aunque tenía su encanto, incluso por su inhóspita situación.


Situado en plena zona de Aragón, muy cerca del Mestalla, este nuevo local es espacioso, cuenta con varios reservados y una decoración moderna y muy agradable.




POr supuesto, la bodega, bien surtida y a la vista.


La comida transcurre con intimidad, ya que los demás comensales se sitúan alejados.



Empezamos con una Ensalada de Ventresca y Mojama caseros, servidas con un Tomate Valencia, pelado y cortado y aceite de Oliva Virgen Extra.


Después, unos Rebollones frescos con aceite, sal y ajo, son perfectos para seguir...


El Rodaballo con Fideuá, fantástico. Me encanta este pescado.


Y un postre goloso para terminar, será el fin perfecto para este fantástico menú.


Una copita de buen wisky japones es lo que faltaba para gozar a tope.





LA BODEGUITA DE MARÍA
C/Chile, 4, Valencia
Precio:50,-€
PUNTUACION: 7/10





miércoles, 22 de octubre de 2014

CASA CHAPARRO, auténtica paella valenciana en la playa de la Malvarrosa de Valencia.

De todos es sabido que la auténtica paella Valenciana se puede comer casi en rincón de España. Pero es en Valencia, su origen, donde sin duda se degusta la mejor y más genuina. La receta de la paella no está exenta de polémica, aunque los valencianos lo tiene muy claro y así lo han establecido definiendo los ingredientes (diez básicos) y el proceso de preparación. Aún así, según la zona de la comunidad donde te encuentres, puedes encontrarte variantes.

En cualquier caso, no pude faltar el pollo, el conejo, el arroz redondo o bomba, la ferradura, la tabella y el garrofó. Se le puede añadir alcachofa y caracoles en temporada. Incluso pato si estás cerca de la albufera, verdadero origen de la famosa receta.

Comerla siempre es un placer, como digo. Si, además, lo hacemos a escasos metros del mediterráneo, en la misma playa, el placer es máximo.


En casa Chaparro la bordan. La experiencia y buen hacer son ingredientes que no faltan aquí. Así como el servicio esmerado y un buen producto.


Hasta la cerveza es valenciana. Perfecta para empezar a degustar el menú de hoy.


Una ensalada, también valenciana, con ingredientes frequísimos y bien aliñados nos abren el apetito...aún mas.


Calamar de playa, para seguir preparando el camino. A la plancha, con aceite de oliva. Ya está.


Y, por fin, el plato estrella de la gastronomía española. Como debe ser. Pollo, Conejo verdura y caracoles. ¡Si señor!


Una combinación de frutas y dulces para terminar resultan el postre perfecto.


José Chaparro y su hija Rosana son los responsables del local. Tienen otro en Catarroja, donde tambien ofrecen un magnífico servicio.


Típica ristra de paellas listas para ser utilizadas.


Bienvenida de La Malvarrosa.Bonitas banderas.






CASA CHAPARRO
Paseo de Neptuno, 38, Valencia
PRECIO:25€
PUNTUACIÓN: 8/10