miércoles, 23 de julio de 2014

Racó d`Arnau: disfrutando de la cocina de mercado tradicional valenciana.

Recientemente inaugurado en la Avenida de las Cortes Valencianas, pero con larga experiencia que se traslada tan sólo de dos calles mas allá, este nuevo local de esta famosa saga hostelera de la ciudad, promete, sin duda, un éxito rotundo.

Dentro del grupo de restaurantes que la familia posee, este parece que apunta a la cocina de mas alto linaje. Sin desmerecer al resto, que destaca, sobretodo, por la calidad en el producto y en el servicio.


Produto de primerísima calidad asegura la satisfacción mas contundente de sus clientes.


Empezamos con unas Almejas de Carril, llegadas esta mañana, y preparadas con esmero por el equipo de cocina. Mientras, se van cocinando las gambas, placer de dioses.


Y, efectivamente, un placer de dioses. En su punto exacto. A la plancha. Con la sal justa.
Perfectas.


El local, moderno y muy luminoso, da a dos fachadas y comparte cocina y servicios con otro de la familia, justo al lado.


Para continuar, como plato principal, un Arros amb Carranc exquisito. A cada plato (cuatro cada uno) estaba mas bueno. Meloso y contundente.


El servicio, amable y atento, hace muy agradable el paso por el Racó. La experiencia es un grado, ya se sabe. Paco Peña lo demuestra.






RACÓ D' ARNAU
Avda de las Cortes Valencianas, 39 (Edificio Géminis), Valencia
PUNTUACIÓN: 8/10
PRECIO: 70,-€












martes, 15 de julio de 2014

Rekondo, la mejor bodega, en San Sebastian.

San Sebastián, la ciudad que nunca falla culinariamente hablando, ofrece al visitante tal número de posibilidades que podríamos estar eternamente viajando a Donostia sin repetir establecimiento y sin quedar defraudados jamás.


Esta vez, aprovechado que mi hotel estaba al lado y llegué justo a la hora de comer, me dejé caer en Rekondo.


Bendita mi suerte!!
Cuando vi la carta de vinos casi me pongo a llorar. Estaban todos.


Mientras releía el libraco de los caldos, me proporcionaron energías con una suculenta croqueta que estaba realmente rica.


Pedí, a sugerencia de mi camarera, un Salmorejo que era una obra de arte y sabía a gloria. Perfecto para el verano. Aunque aquí el verano sea pasado por agua, casi siempre...


Finalmente, Lourdes me propuso un vino blanco de los Rothschild de origen chileno que me encantó, tanto por el sabor como por el precio.


Decidí que debía probar las Kokotxas que son mi debilidad, y acerté.


Y para acabar el vino, qué mejor que una magnífica tabla de quesos cuidadosamente seleccionados?


nN buen café y unas tejas, para terminar...



...y visita guiada por las famosas bodegas del Rekondo donde, según me explicó Lourdes, su padre viene coleccionando añadas desde hace muchísimos años, excavando en la roca la bodega que, hoy en día, es una de las cinco mejores del mundo.


Desde luego, motivos tiene para presumir. Casi cualquier caldo que busques, lo encuentras aquí.
Enhorabuena!





REKONDO
Paseo de Igeldo, San Sebastián.
PRECIO: 100,-
PUNTUACIÓN: 8/10








martes, 8 de julio de 2014

BALEAL, el mejor bacalhau graelhado de Lisboa.



Lisboa, siempre llena de luz y contrastes, brinda la oportunidad al viajero de recorrer su calles empinadas hasta quedar agotado, disfrutando de tantos entornos diferentes que parece que pases por varias ciudades.



Desde la orilla del río puedes disfrutar de preciosos atardeceres en un ambiente mas fresco, y pasear hasta Chiado desde La Baixa o el Barrio Alto. 



Bajando desde Graça, hacia el hotel, visiblemente cansado del tremendo paseo fotográfico, tropecé, una vez mas, con Baleal.


Siempre había pasado de largo, no sé por qué. Su estrechísima puerta me decía "entra"...pero no lo había hecho. Hasta hoy.


Dentro sorprende un local diáfano, sin estridencias decorativas y con un buen número de amables camareros uniformados que te atienden en tu idioma, sea el que sea.


Estos percebes me convencieron de que debía ser su amigo....


El tamaño si importa. De verdad: exquisitos. Llenos de mar y aun precio alucinante.


Unas sardinas que parecían lubinas siguieron su misma suerte.


Y el BACALAO!! Graelhado, como dicen ellos.


¡Qué espectáculo!
 Jamás había probado un Bacalao tan rico. Perfecto en todos los sentidos y con una guarnición fantástica. Vale la pena volver sólo por esto.


Y el postre recomendado, de la tierra y de la temporada: unas buenas cerezas!


Y, para colmo, un precio inmejorable. Algo bastante común en Portugal. Y eso que está incluido un wisky de 15 años....



CERVEJARÍA BALEAL
Rua da Magdalena, 265, Lisboa
PUNTUACIÓN: 9/10
PRECIO: 35,-€





domingo, 29 de junio de 2014

MARQUINETTI, pentacampeon del mundo de pizzas en Tomelloso.


Tomelloso se comenzó a poblar en 1530 en tierras baldías de la villa de Socuéllamos, en torno a su viejo pozo, utilizado por los pastores para abrevar a sus ganados. 


Nace así Tomelloso, junto al camino Real que unía Madrid, Murcia y Valencia y su suelo pertenecía a la Oreden militar de Santiago y a su Encomineda de Socuéllamos. Es por tanto, Tomelloso, lugar de Señorío.


Pues bien. En este pueblo de la Mancha encontramos sorpresas sin parar: desde la mayor cooperativa vitivinícola de Europa, primer productor de alcohol vínico del mundo, fabricantes de quesos artesanos de altísima calidad y al pentacampeón del mundo de pizzas.



Como Jesús dice, lo importante es la pasión por lo que haces. Desde la elaboración de la masa madre, fermentando hasta 72 horas, a la elección de los ingredientes, pasando por el diseño de la pizzas, armonioso y sofisticado, todo es pasión por su trabajo. 


Pasión que le ha llevado a ser campeón del mundo 5 veces, venciendo incluso a los mas afamados pizzeros italianos, y a ser el seleccionador español de cocineros de pizza para el campeonato del mundo.


Su Pizza Greco, en honor al pintor griego, afincado en España, combina elementos de las tres culturas  y resulta un verdadero homenaje a las tres. No se puede describir, mejor id a probarla. 


Y, por último, la Dulcinea, un locura. Combinamos higos con foié y para finalizar unos granos de granada fresca que estallan al morder y sorprenden gratamente. Muy apropiada para el verano.


Disfruta también de una bodega perfecta para degustar los platos de su restaurante.


Un tipo entrañable, apasionado y muy amable que transmite alegría y buen humor.


Y que, ademas, posee el título guinness a la pizza mas larga del mundo.



Nos veremos pronto, Jesús.




MARQUINETTI
http://marquinetti.blogspot.com.es/2009/06/el-nuevo-restaurante-marquinetti.html
Avda. Don Antonio Huertas, 47, Tomelloso
PRECIO: 30,-€
PUNTUACIÓN: 10/10




lunes, 16 de junio de 2014

Yakitoro, apuesta de un maestro en el centro de Madrid.

En el centro de Madrid, donde bulle la ciudad y se mezclan aborígenes con foráneos y se unen las culturas mas dispares, este incansable trabajador de los fogones se ha atrevido a abrir un nuevo concepto de restaurante.

Se trata de YAKITORO, una fusión entre lo español y lo japonés donde la comida es buena, el servicio excelente y la dirección insuperable. 


La carta, no demasiado extensa, ofrece platos para todos los gustos tipo "tapa" o Bocado.


Los platos son preparados en directo o bien en la cocina principal o en las dos barbacoas de carbón que hay en medio de la sala.


Empezamos por lo que llaman Buñuelos de Bacalao, que en realidad es Bacalao Rebozao. Rico. Muy rico.


El Ceviche de Corvina esta estupendo, con su Leche de Tigre...


El Pureé de Patatas, que parece mas una Bechamel, te lo sirven en esta cacerolita.



Y  estos Panecillos están también muy ricos.


Elegimos un Albariño para acompañar, que cumplió sobradamente.


Llegaron la Bolitas de Pollo Picantes, deliciosas!


El montadito de Tataki de Atún Rojo Sobre Tosta de SAlmorejo es, sin duda, la estrella de la noche.


Para mantener las bebidasa frías, este genio se ha inventado un sistema interesante: en el centro de la mesa existe un huco con hileo y agua donde dejar las botellas que siempre están frescas y no molestan.


Luego las otras bolitas de Pollo, estas no picaban.


Y, finalmente, las Alitas Laqueadas, Impresionantes.


Variedad de aceites "by Chicote". Mucho marketing, bien aplicado, y buen producto.


Por supuesto, Chicote a lo suyo. Cocinando y atendiendo personalmente a todos su clientes con una amabilidad impresionante. Un buen tipo, sin duda, muy trabajador y enamorado de su oficio. Escucha lo que le dicen todos, y se hace fotos con todos los que se lo piden, al tiempo que atiende sus deberes de cocinero y anfitrión. Un crack, de los que hay pocos.





YAKITORO
C/ La REina, 1 Madrid
PRECIO: 50,-€
PUNTUACIÓN: 8/10