miércoles, 6 de junio de 2018

Salobardo, el lugar de degustación de Mercamaris en Corcubión.


Pocas veces tenemos la oportunidad de degustar marisco realmente fresco, recién sacado del agua, vivo y en óptimas condiciones. 
En nuestro camino a Fisterra, en Corcibión, encontramos, por casualidad, Salobarde.
Se trata de un punto de degustación de mariscos dentro de la depuradora de Mercamarís, regentada por Jose Antonio y donde Begoña Ferrio hace verdaderas maravillas con ese insuperable producto.


Nos ofrecen unos Longurions, especie de Navaja extraída a mas profundidad en aguas abiertas, mas limpia y potente.


Los mejillones, perfectos, no podían faltar.


Absolutamente increíbles las Almejas, no ya sólo por su textura y frescor, sino también por la salsa que les añade Begoña, que es una verdadera delicia.


Elegimos el Bogavante, de un kilo, para los dos.
Nos saluda.

Y, al poco, nos muestra su esplendor y nos ofrece todo su sabor.

Un buen Modelo, fresquero, es la opción para mojar todos estos manjares.


El lugar es íntimo y tranquilo. Y el asesoramiento de Jose antonio muy valioso.


Begoña es un verdadero encanto y una maestra a la plancha.






SALOBARDO (MERCAMARIS)
Avda. la Viña, 2, Corcubión
Precio: 50,-€
PUNTUACIÓN: 9/10











AS MARÍAS, la experiencia, el amor y la sencillez de Galicia, en Aldán.


Viajar por Galicia es siempre garantía de disfrute. Tanto para los ojos como para el resto de los sentidos. Sus paisajes, de un verde insultante, nos hacen sentirnos relajados, pese a las lluvias frecuentes, sin las cuales no serían posibles.
Además, en Galicia he conocido a grandes personas que han llegado a ser grandes amigos, por su sencillez, y por su honradez, entre otras cosas.

Una de esas grandes personas que he conocido en Galicia es María Fernandez, experimentada cocinera y valiente empresaria que se atreve a aventurarse en esto de la restauración aún en los tiempos que corren.


María acaba de abrir en Vliariño de Aldán As Marías, junto a su amiga Eva. Un sencillo local donde combina bar y restaurante, y donde la cocina de producto de primera es lo mas destacado. El producto fresco del mar, por supuesto, está garantizado. Y María te aconsejará lo que debes comer.



En una amplia cocina con brasas, María puede hacer verdaderas maravillas.


Para empezar, un Centollo espectacular, del que dimos buena cuenta en pocos minutos...


Seguido de unos perceber de gran tamaño, deliciosos.


Mientras, nuestra cocinera nos prepara un Corujo a la brasileña.


Pescado sabroso y muy fino, fácil de comer, de un tamaño respetable.


Todo esto mojado con un Alvarinho portugués, perfecto para la ocasión.


A jaime, que le encante el dulce, María le preparó, ipso facto, una Tatín de Manzaneros que estaba deliciosa.




AS MARÍAS
Estrada de Buen, 61, Vilariño de Aldán.
PRECIO: 40,-€
PUNTUACIÓN: 8/10




domingo, 18 de marzo de 2018

EL TÚNEL, en San Andrés, muy cerca de Anaga.

En Santa Cruz de Tenerife, un poco al norte por la costa, encontramos la playa de Las Teresitas, que es a la que suelen ir los lugareños y que está presidida por el pueblo de San Andrés, que se unió hace ya algunos años al municionera de Santa Cruz, por motivos económicos, pero que, en la práctica es un lugar bien diferente.


La playa, de arenas doradas y protegida por una escollera artificial, ofrece muchas horas de sol y aguas tranquilas a los bañistas.


Justo detrás se despliega el principio del Bosque de Anaga, singular paisaje lleno de sorpresas tropicales para el que se aventure por el.


Y, paseando por el pueblecito de San Andrés, encontré el Restaurante El Túnel. Nombre acertado, sin duda, por la configuración del local donde está situado.
La amabilidad y profesionalidad de los camareros de las islas hacen de cualquier restaurante un local de lujo, y éste no iba a ser menos.


Después de unos Langostinos a la plancha que se me antojaron y cayeron demasiado rápido, probé el Cantarero a La Espalda. Pescado de roca, sabroso y muy fresco.


Por supuesto, acompañado de sus mojos.


Una Leche Asada con Miel de Palma es lo me faltaba para mantener la dieta.


Luego, subida al Teide y atardecer en el Oráculo.


EL TÚNEL
Calle José Benigno Ramos, 7,San Andrés, Tenerife.
Puntuación: 7/10
Precio: 30,-€




martes, 2 de enero de 2018

CASA JAIME, tradición familiar y mediterránea en Peñíscola.

Peñíscola, ciudad templaria, que destaca por su peñón amurallado donde se encuentra el castillo del papa Luna, datado en 1307, fortaleza inexpugnable durante siglos, es ahora una ciudad tranquila y amable, donde propios y extraños encuentran en sus costas el mas puro ambiente mediterráneo.


Ciudad acogedora, sus paisanos son guardianes de las tradiciones culinarias más profundas del Reino de Valencia. Uno de estos guardianes es la familia que regenta desde hace tres generaciones, Casa Jaime.


El local, pequeño y acogedor, permite unas fabulosas vistas de la playa y del peñón, mientras disfrutas de un servicio inmejorable y una cocina fabulosa, con productos del terreno y con procesos ancestrales, algo mejorados dadas las condiciones actuales.


Para abrir boca nos sirven unos deliciosos Mejillones en Escabeche.


Los boquerones Marinados son un auténtico lujo de sabores, por su ahumado suave y por su especial cuidad en el maridaje.


Los Aladrocs, o Llanguetas a la bilbaina. Una especialidad recuperada de la tradición olvidada en los hogares mediterráneos con un poco de imaginación añadida. 

Deliciosas. Diferentes.



Son pececillos que nadan en grandes bancos cerca de la costa. Al pescarlos son transparentes, después, al cocinarlos , se vuelven blancos.


Otra maravilla que sólo encuentras aquí es este Arroz de Espardeñas y Ortigas de mar. Lo llaman Arroz Calabuig, en honor a Berlanga y su mítica película.
Otra receta nacida de la necesidad que nuestros mayores cocinaban y se perdió con los tiempos modernos. 
Pero aquí siguen ofreciendo este absoluto manjar de dioses desconocido para la mayoría de los mortales.


Una deliciosa Concha Fina culmina el perfecto emplatado de este manjar insuperable. Si no lo has probado, deberías.


Todo bañado con un fresquito albariño.



Y, para terminar, la Tarta de Queso de la casa, que super a todas las que he probado -que son muchas- con creces.


Café y Macallan para acabar el festival.





CASA JAIME
Paseo del Papa Luna, Peñiscola
PRECIO: 54,-€
PUNTUACIÓN:10/10




viernes, 15 de diciembre de 2017

CASA DE AMANCIO, al final del camino de Santiago.

Debido a los horarios de algunas compañías aéreas, a veces, las llegadas a destino son a horas intempestivas para alguna cosa, siempre.

O son muy tempranas, o muy tardías. O a horas de comer, que llegas tarde a todas partes...


En esta ocasión el avión llegaba a Lavacolla a las 14:20. Entre unas cosas y otras, la hora de comer -sagrada por otra parte- se esfumaba sin haber probado bocado. Y, las opciones se ajustaban a algún establecimiento de infame comida rápida. Y no. Me niego.


Así que consulté a mi instinto y este me llevó a un pequeño establecimiento perdido en el bosque, dentro del camino de Santiago, donde, ademas de dar cobijo a los caminantes, también dan de comer. 


Al entrar, una fabulosa chimenea de piedra nos ofrece su calor, mientras nos diría¡dimos al comedor, también  uy rústico, para disponernos a dotar de alimento nuestros maltrechos cuerpos.


Un Revuelto de Hongos saciará nuestros primeras  ansias, con delicioso sabor que, mojado en pan gallego es otra historia.


Después optamos por un Cochinillo Asado crujiente y sabroso.


Todo remojado con un buen vino de Mencía, aconsejado por el camarero que nos dio muestras de ser un gran profesional.


Los postres...ya veis....



Para muestra un botón.


Un gran descubrimiento al que no creo que pueda evitar volver con cualquier excusa.



CASA DE AMANCIO
Lugar de Villamaior, 9, Santiago de Compostela.
PRECIO: 30,-€
PUNTUACIÓN: 9/10




lunes, 4 de diciembre de 2017

ULTRAMAR by Pepe Vieira, junto al museo de Pontevedra.


Pontevedra es una ciudad tranquila. Casi todo el centro es peatonal y se conserva extraordinariamente  bien, por lo que pasear por sus calles resulta muy agradable, a pesar de que, en invierno, hace un frío que pela.

Infinidad de opciones nos ofrece esta ciudad, gastronómicamente hablando. sin duda, su privilegiada situación, hace que la oferta, tanto de productos del mar como del productos de la tierra, sea extensa y de gran calidad.


En esta ocasión, no acercamos al Ultramar de Pepe Vieira. Un local en los bajos el museo de la ciudad que hace las veces de "cafetería" del mismo y que comparte servicios con este, pero que dispone de un comedor interior, abovedado, con la cocina a la vista, que sorprende por su propuesta gastronómica.


La carta se divide en cuatro secciones, a cada cual más interesante. Siempre con productos de la zona y recetas originales.


Cocina fusión con productos autóctonos es la propuesta de pep Vieira en este local donde todo está a la vista.


Los Tomates masificados con Queso de Tetilla y Pesto son una delicia, perfectos para empezar.




El pan, acompañado de una mantequilla casera, es buenísimo.



Las Empanadillas Crujientes de Ternera Gallega se acompañan de una salsa de Pimientos de Padrón con un interesante punto picante...


Y, para rematar...


...una Chuleta de Ternera Rubia Gallega, en su punto.


 Finalizamos con una Tarta de Manzana a Modo Mío...
Distinta, dulce, golosa...






ULTRAMAR DE PEPE VIEIRA
Padre Amoedo Gargalo, 3, Pontevedra.
PRECIO: 50,-€
PUNTUACION: 8/10