LA TABERNA DO PERICO, junto a la mismísima catedral de Ourense.

Después de un precioso paseo por la Ribera Sacra, recorriendo los cañones del Sil y los viñedos que los rodean, llega la hora de llenar la panza.

 Elegimos esta vez la Taberna de Perico, donde Pedro Fernandez tiene su pequeño paraíso, donde hace gala de su afamada técnica de asar.

Empezamos, para matar el hambre, con el conocido Pincho Perico. Un pequeño bocadillo de lomo a la brasa, con setas y una salsa secreta. Todo un espectáculo de sabor. He de decir que, otra vez, el pan es inmejorable. Como siempre en Galicia.

Después nos saca un Bacalao a la Brasa, impresionante. En su punto de sal y de cocción.

Bien acompañado de buenos cachelos asados.

Y seguimos con un impresionante Entrecote, también braseado.

La carne, en Galicia, también es inmejorable.

Y un flan de queso, del que presume su creador y yo creo que merecidamente.

TABERNA DO PERICO

Calle de La Unión, 2, Ourense

PRECIO: 30,-€

PUNTUACIÓN: 7/10

PABLO GALLEGO, cocina creativa con producto gallego, en A Coruña.

Muy cerca de la plaza de María Pita, en pleno centro de A Coruña, caminando por callejuelas de rancio abolengo, nos encontramos el Restaurante de Pablo Gallego. Un local pequeño y acogedor, decorado sencillamente y muy bien aprovechado, donde el servicio y la cocina son inmejorables.

El pan, como viene siendo habitual en Galicia, es realmente bueno.

 

Nos proponen un Revuelto de Erizos, que hace las delicias de nuestro paladar. Un placer acompañarlo con ese delicioso pan gallego.

Pedimos después unas Zamburiñas a la Brasa que nos sorprenden por su exagerado tamaño. Yo nunca había tomado unas tan enormes...y tan sabrosas.

Unas piezas impresionantes. De verdad.

Después nos atrevemos con la Lamprea, que tampoco había probado. De sabor fuerte y carne prieta, resulta saciante en pocos bocados.  Este pescado, feo como él sólo, está disponible los meses de marzo y abril, asi que había que aprovechar...

Luego, una maravillosa Trata Rota de Chocolate Negro y Helado de Mandarina. Impresionante.

Y un Helado de Queso, para refrescar....

Una muy interesante opción en la ciudad de cristal.

RESTAURANTE PABLO GALLEGO

Rúa Capintán Troncoso, 4, A Coruña.

PUNTUACIÓN: 7/10

PRECIO: 50,-€

EL CABANYAL, cocina de mercado en el barrio marítimo.

Hace ya algunos años que Maribel y Raúl se encargaron de la gestión de este restaurante creado por su tío Jesús en el 91. Desde el principio ha sido un referente en Valencia de la cocina de mercado trabajada con mimo, buscando el los mercados de la ciudad el mejor producto y aprovechando la cercanía del mar para ofrecer el pescado mas exquisito y seleccionado.

Todas las mañanas, Maribel acude al mercado Central, al mercado de Ruzafa y al mercado del Cabañal, donde selecciona los mejores productos para hacer gozar a sus clientes de la mano de Raúl Cob.

Esta vez, para empezar, nos ofreció un Tomate del Perelló con Ventresca de Bonito, 

Acompañado de una estupendas Anchoas Caseras, hizo las delicias de nuestros ya hambrientos paladares.

El aderezo con buen AOVE, como se le llama ahora, culminó el principio de una magnífica comida.

Esta combinación es casi insuperable!

Después, sucumbimos ante una fresquísima Sepia Bruta de la playa, con todo su sabor y todo su color.

Como plato principal, nos dejamos aconsejar, como no, y nos sirvieron un Sanpedro fresquísimo acompañado de sus "morros" crujientes. Todo un espectáculo.

Un ribera acompaña perfectamente este suculento menú.

Para terminar, una deliciosa tarta de queso.

Y, de remate, un Gintónic en una terracita del cercano America´s Cup port, viendo el atardecer.

EL CABANYAL

Calle de la Reina, 128, Valencia

PRECIO: 55,-€

PUNTUACIÓN: 7/10

MACEL.LUM. Una promesa hecha realidad, en el centro de Valencia.

Cuando conocimos a Alejandro Platero hace algunos años gracias a nuestro amigo común Nacho (Nacho Unipro), en seguida supimos que algo grande iba a pasar con este joven cocinero, lleno de ganas de crear y enamorar.

Ya en su anterior local, Mulandhara, sorprendía a diario con sus propuestas. Pero ahora, en pleno centro de Valencia, en una callejuela estrecha y un local muy íntimo, nos deleita y sorprende aún más a cada visita que le hacemos.

Esta vez aprovechamos para grabar un capítulo de Visiones de un Viajero TV. Por que este cocinero promete y queremos tener constancia...

Aprovechando que había conseguido unas morcillas de Zamora, nos preparó este exquisito plato a base de Morcilla, Alcachofa y Huevo a Baja Temperatura. Fantástico, con un toque picante y crujiente.

El Rollito Nem amb Féssols i Naps es algo sublime. Con la base del famoso arroz de la huerta valenciana, Alejandro ha creado este híbrido que no deja a nadie indiferente. Sabor 100%

Y como plato principal un Arroz de Ropa Vieja con Canela y Limón, perfecto para dias frescos, comno los de Navidad, fechas en las que hicimos esta visita. Contundente y sabroso.

El postre, una combinación de helado con cilantro, muy particular y ciertamente refrescante para ayudar a la digestión.

Jaime y yo, en plena grabación...

Depués, qué mejor que un buen Gintónic en el altillo privado de Macel.lum, Todo un lujo.

Alejandro Platero. Estad atentos...lo veréis mas.

MACEL.LUM

Calle En Boix, 6, Valencia

PRECIO:45,-€

PUNTUACION: 8/10

BAR RICHARD

En el centro histórico de Valencia, muy cerca de las Torres de Quart, que fueron puerta de entrada a la ciudad amurallada, allá por el siglo XII, se encuentra este bar de toda la vida que sorprende por eso precisamente: por ser un bar de toda la vida.

Dentro te encuentras la amabilidad y el servicio que todos buscamos y el género mas fresco comprado cada mañana en el Mercado Central de Valencia, a escasos 200 mtrs de aquí.

Todo preparado al momento por un planchaste d excepción como es Jose, dueño del bar.

Aquí, unos chipotes a la plancha...

Jose, preparando Sepia Sucia, directa de la bahía.

Croquetas de bacalao, caseras, con tomate.

Mejillones Gallegos, al vapor, sin mas.

La Sepia, ya preparada, resulta un bocado delicioso.

Con toda sus tinta, como debe ser.

Unas Cigalitas con Ajetes y Jamón darán paso a una carne magnífica, también a la plancha.

En resumen, un pequeño local, con no mas de cuatro mesas, que ofrece a sus afortunados clientes todo el cariño y el saber hacer de toda la vida.

BAR RICHARD

Calle Pinzón, 9, Valencia

PRECIO: 25,-€

PUNTUACIÓN: 8/10

LA TABERNA DEL CORTIJO: Nueve años fusionando Islas y Península. En Tenerife.

En mi último viaje a las Islas Canarias, ese paraíso español al que no podemos acceder siempre que queremos, por la distancia, me propuse dos cosas:

Subir una vez mas hasta el Teide, que esta vez estaba nevado, y quedarme hasta la puesta de sol.

E intentar fotografiar la Vía Láctea desde allí arriba, donde el cielo esta limpio de contaminación y luces molestas.

Pero llegaron la nubes altas que me taparon el cielo y el viento helado que hace imposible tomar una sola instantánea que no estuviera movida. Así que decidí volverme a Santa Cruz de Tenerife, donde tenía el hotel, para cenar y prepararme para el día siguiente.

Con el ánimo algo decaido por el fracaso fotográfico nocturno, fuí a parar a La Taberna del Cortijo. Y esto fue, sin duda, lo mejor del día.

Aquí conocí a Ilenia, una preciosa isleña, que me recomendó con exactitud qué debía cenar. A los fogones, Iván se sale. Impresionante la Alcachofa Confitada con Jamón y Ajetes, no puedes dejarte ni una hoja.

Después, un Atún Marinado espectacular, acompañado de una ensalada de Aguacate y Cebollita Morada, con vinagreta de Naranja. Qué delicia!!

Vamos, para mojar pan....

Al día siguiente volví. No podía dejar de seguir debutando tan fabulosos platos. No se´cuando volveré a la isla... 

El Bacalo Islandés rebozado, sencillo pero en su punto justo.

Y ese postre, increíblemente delicioso. 

Todo acompañado de un fantástico vino tinto de Taroconte: La Palmera, del que me traje unas botellas para casa.

Para finalizar....ya sabéis.

LA TABERNA DEL CORTIJO

Avda de La Salle, 25, Santa Cruz de Tenerife

PRECIO: 30,-€

PUNTUACIÓN 8/10