Salobardo, el lugar de degustación de Mercamaris en Corcubión.

Pocas veces tenemos la oportunidad de degustar marisco realmente fresco, recién sacado del agua, vivo y en óptimas condiciones. 

En nuestro camino a Fisterra, en Corcibión, encontramos, por casualidad, Salobarde.

Se trata de un punto de degustación de mariscos dentro de la depuradora de Mercamarís, regentada por Jose Antonio y donde Begoña Ferrio hace verdaderas maravillas con ese insuperable producto.

Nos ofrecen unos Longurions, especie de Navaja extraída a mas profundidad en aguas abiertas, mas limpia y potente.

Los mejillones, perfectos, no podían faltar.

Absolutamente increíbles las Almejas, no ya sólo por su textura y frescor, sino también por la salsa que les añade Begoña, que es una verdadera delicia.

Elegimos el Bogavante, de un kilo, para los dos.

Nos saluda.

Y, al poco, nos muestra su esplendor y nos ofrece todo su sabor.

Un buen Modelo, fresquero, es la opción para mojar todos estos manjares.

El lugar es íntimo y tranquilo. Y el asesoramiento de Jose antonio muy valioso.

Begoña es un verdadero encanto y una maestra a la plancha.

SALOBARDO (MERCAMARIS)

Avda. la Viña, 2, Corcubión

Precio: 50,-€

PUNTUACIÓN: 9/10

AS MARÍAS, la experiencia, el amor y la sencillez de Galicia, en Aldán.

Viajar por Galicia es siempre garantía de disfrute. Tanto para los ojos como para el resto de los sentidos. Sus paisajes, de un verde insultante, nos hacen sentirnos relajados, pese a las lluvias frecuentes, sin las cuales no serían posibles.

Además, en Galicia he conocido a grandes personas que han llegado a ser grandes amigos, por su sencillez, y por su honradez, entre otras cosas.

Una de esas grandes personas que he conocido en Galicia es María Fernandez, experimentada cocinera y valiente empresaria que se atreve a aventurarse en esto de la restauración aún en los tiempos que corren.

María acaba de abrir en Vliariño de Aldán As Marías, junto a su amiga Eva. Un sencillo local donde combina bar y restaurante, y donde la cocina de producto de primera es lo mas destacado. El producto fresco del mar, por supuesto, está garantizado. Y María te aconsejará lo que debes comer.

En una amplia cocina con brasas, María puede hacer verdaderas maravillas.

Para empezar, un Centollo espectacular, del que dimos buena cuenta en pocos minutos...

Seguido de unos perceber de gran tamaño, deliciosos.

Mientras, nuestra cocinera nos prepara un Corujo a la brasileña.

Pescado sabroso y muy fino, fácil de comer, de un tamaño respetable.

Todo esto mojado con un Alvarinho portugués, perfecto para la ocasión.

A jaime, que le encante el dulce, María le preparó, ipso facto, una Tatín de Manzaneros que estaba deliciosa.

AS MARÍAS

Estrada de Buen, 61, Vilariño de Aldán.

PRECIO: 40,-€

PUNTUACIÓN: 8/10

ULTRAMAR by Pepe Vieira, junto al museo de Pontevedra.

Pontevedra es una ciudad tranquila. Casi todo el centro es peatonal y se conserva extraordinariamente  bien, por lo que pasear por sus calles resulta muy agradable, a pesar de que, en invierno, hace un frío que pela.

Infinidad de opciones nos ofrece esta ciudad, gastronómicamente hablando. sin duda, su privilegiada situación, hace que la oferta, tanto de productos del mar como del productos de la tierra, sea extensa y de gran calidad.

En esta ocasión, no acercamos al Ultramar de Pepe Vieira. Un local en los bajos el museo de la ciudad que hace las veces de "cafetería" del mismo y que comparte servicios con este, pero que dispone de un comedor interior, abovedado, con la cocina a la vista, que sorprende por su propuesta gastronómica.

La carta se divide en cuatro secciones, a cada cual más interesante. Siempre con productos de la zona y recetas originales.

Cocina fusión con productos autóctonos es la propuesta de pep Vieira en este local donde todo está a la vista.

Los Tomates masificados con Queso de Tetilla y Pesto son una delicia, perfectos para empezar.

El pan, acompañado de una mantequilla casera, es buenísimo.

Las Empanadillas Crujientes de Ternera Gallega se acompañan de una salsa de Pimientos de Padrón con un interesante punto picante...

Y, para rematar...

...una Chuleta de Ternera Rubia Gallega, en su punto.

 Finalizamos con una Tarta de Manzana a Modo Mío...

Distinta, dulce, golosa...

ULTRAMAR DE PEPE VIEIRA

Padre Amoedo Gargalo, 3, Pontevedra.

PRECIO: 50,-€

PUNTUACION: 8/10

LA SARTÉN DE LA CORUÑA, máxima calidad en producto y servicio.

Galicia, ese paraíso del Buen Comedor, donde producto, cocina y servicio se unen para satisfacer los paladares mas exigentes, cuenta con un representante del mas alto nivel en A Coruña.

La Sartén de La Coruña es un restaurante pequeño, situado en pleno centro de la ciudad de cristal, donde se juntan todos los factores que hacen de la experiencia culinaria un placer sinigual.

 

Nada más entrar, una mesa en el centro te hace prever lo que puede suceder a continuación.

 

Juan te muestra tu elección de cerca para que te vayas haciendo a la idea...

 

 

Las cigalas frescas, del terreno, presentan un aspecto imponente.

 

 

Después nos ofrece una impresionante Centolla de la que daremos buena cuenta enseguida.

 

 

Para mojar tales manjares, qué mejor que un buen Riberio.

 

El Pan gallego, de miga prieta y corteza dura, es imprescindible.

 

Una vez preparada, la Centolla cae inexorablemente.

 

Y, para finalizar, un pescado al horno de textura firme y muy sabroso.

Un Rubio, parecido al Cabracho, pero sin tantas espinas. Mu fácil de comer.

 

Y, de postre, una rica Tarta de Queso casera.

 

 

Y, cómo ni, un fresquito, preparado por Sonia.

¿Qué mas se puede pedir?

 

 

 

 

LA SARTÉN DE LA CORUÑA

Plaza de España, 12, A Coruña.

PRECIO:100,-€

PUNTUACIÓN: 8/10

 

 

 

 

 

 

LUCHANA, oda al marisco fresco en Carril.

La rías baixas, así como cualquier parte de Galícia, son garantía inequívoca de buen pescado y magnífico marisco. Un buen viajero sabe encontrar los mejores lugares para degustarlo. aunque por estos lares es bien fácil. Lo difícil es equivocarse.

En nuestro recorrido por los fantásticos paisajes costeros de Galícia, nos dirijimos a Carril, incono ineludible del marisco fresco, donde vamos a comer a Luchana, un pequeño restaurante muy cercano al puerto, donde tiene una manera distinta de prepararlo.

La centolla nos miraba con recelo y decidimos comérnosla sin piedad. Todo ese coral y sus musculosas patas sirvieron para abrir nuestro apetito voraz después de los kilómetros recorridos.

Jaime y yo damos buena cuenta del bicho.

Lo inevitable es comer Almejas de Carril en Carril. Unas carnosas y sabrosísimas almejas levemente cocinadas a fuego lento que les hace mantener toda su textura y potencia.

De estas también dimos buena cuenta.

y, para terminar, unas cigalas enormes, frescas y sabrosas, cocinadas en aceite a baja temperatura durante 45 minutos. Una delicia.

No os perdáis este pequeño pueblo marinero si viajáis por Galicia, por favor.

LUCHANA

Rúa Mariña, 3, 36610 Vilagarcía de Arousa, Pontevedra

PRECIO: 50,-€

PUNTUACIÓN:7/10

LA TABERNA DO PERICO, junto a la mismísima catedral de Ourense.

Después de un precioso paseo por la Ribera Sacra, recorriendo los cañones del Sil y los viñedos que los rodean, llega la hora de llenar la panza.

 Elegimos esta vez la Taberna de Perico, donde Pedro Fernandez tiene su pequeño paraíso, donde hace gala de su afamada técnica de asar.

Empezamos, para matar el hambre, con el conocido Pincho Perico. Un pequeño bocadillo de lomo a la brasa, con setas y una salsa secreta. Todo un espectáculo de sabor. He de decir que, otra vez, el pan es inmejorable. Como siempre en Galicia.

Después nos saca un Bacalao a la Brasa, impresionante. En su punto de sal y de cocción.

Bien acompañado de buenos cachelos asados.

Y seguimos con un impresionante Entrecote, también braseado.

La carne, en Galicia, también es inmejorable.

Y un flan de queso, del que presume su creador y yo creo que merecidamente.

TABERNA DO PERICO

Calle de La Unión, 2, Ourense

PRECIO: 30,-€

PUNTUACIÓN: 7/10