Zelaia

Anochece en Donostia y es hora de pensar dónde cenamos. Esta es la ciudad donde siempre tengo verdaderos problemas para decidirme porque aquí se come bien en todas partes.

Esta vez el camino - y mi amigo Joseba- me traen a cenar a una auténtica sidrería vasca. De hecho, está considerada como una de las 10 mejores de España internacionalmente.

Zelaia es una sidrería puramente tradicional donde hay que llamar para reservar y donde se sirve el típico menú de sidrería sin opción alguna. antiguamente sólo se servia sidra y las viandas se las traía cada uno, si es que quería comer algo.

Aquí se come de pié.

 Muchas veces compartiendo mesa con otros que están igual de encantados que tu de estar disfrutando tanto.

Una primera visita a las barricas de roble nos da una idea de lo que nos espera. Inmensas salas repletas de enormes barricas de roble llenas de sidra recién hecha, de la última cosecha. Aqui ya nos tomamos un par de zuritos...

Al entrar a la sala, ya tenemos preparada la Tortilla de Bacalao. Esponjosa, jugosa y en su punto de sal, sabe a gloria tras los primeros vasos de sidra.

De guarnición, Pimientos y Cebolla.

Y no podía faltar la chistorra, con su pan para untar...

Mientras, y antes de otros dos vasitos de sidra que iremos a buscar a las barricas, hacemos una visita al asador, donde se está preparando nuestra chuleta.

Nos atiende Jaione, hija del Sr. Zelaia. Aquí todo es tradición y, por supuesto, todo queda en la familia. En Zelaia trabaja toda la familia: Sr. y Sra. Zelaia y sus tres hijas. Encantadores todos, por cierto.

Una vez lista la Chuleta, damos buena cuenta de ella. Cómo no!

Fué un verdadero placer conocer personalmente a Antonio Zelaia. Un maestro sidrero apasionado de su arte y que lo sabe todo de la sidra y la manzana. Ver ese brillo en sus ojos cuando me explicaba su oficio me impresionó. Así da gusto. Y esa pasión se refleja en cada rincón de la sidrería y me encanta ver que sus hijas la siguen con devoción.

Como postre, queso Ildiazabal con Membrillo y unas nueces. Todo muy típico.

Ah! Y unas tejas!

Si vais por Donosti, no dejéis de ir!

ZELAIA SAGARDOTEGIA

Martindegui, 29, Hernani.

PRECIO: 40,-€

PUNTUACIÓN: 9/10

JARRI- TOKI, un placer para todos los sentidos, en Mutriku

Ya os he hablado de este restaurante situado en un precioso acantilado a las afueras de Mutriku, desde el que se divisa el puerto y el mar Cantábrico y donde se puede disfrutar como en ningún otro sitio de los majares que este fabuloso medio nos regala. Se trata del JAKI-TORRI.

Instalado en un precioso caserón, dispone de varias terrazas y comedores y es atendido con profesionalidad y cariño por Laura, Ane y Gorka. Ellas en la sala y el a la parrilla.

Las vistas son un regalo para los ojos y ayudan a relajarse y disfrutar después de una mañana de trabajo intenso.

Una Ensalada Templada de Foié y Langostinos es lo que Laura nos elige para empezar. muy buena elección, por cierto.

Y la acompañamos con un Txacolí del terreno que está muy rico.

Mientras, nos prepara el Rodaballo que Gorka nos ha cocinado a las brasas.

y, de postre, una Tarta de Queso fantástica...

...y un mil hojas de manzana que daban ganas de repetir. De verdad.

Laura

Gorka

Y Ane y sus preciosos ojos. Nos volveremos a ver.

JAKI-TORRI

Carretera de Deba a Motriku

PRECIO: 50,-

PUNTUACIÓN: 9/10

CASA ANTONIO, cocina tradicional con un toque especial, en el centro de Jaén.

Jaén es esa ciudad pequeña y acogedora, de clima extremo y rodeada de olivares que no solemos visitar, mas que en contadas ocasiones. Sus calles inclinadas ayudan, sin duda a que, después de un paseo, el hambre arrecie de manera importante.

Cuando voy por allí, suelo dejarme caer por CASA ANTONIO, como me aconsejaron la primera vez.

Una Crema de Calabaza A la Trufa nos prepara el estómago para el resto de viandas que D. Antonio nos tiene preparadas.

Esos Huevos con Trigeros y Jamón son garantía de satisfacción. O no?

Unas Setas Salteadas para continuar.

Y por fin, ese Rabo de Toro como mandan los cánones. Un poco contundente para cenar, pero cuando lo ofreció, Juan Carlos y yo no pudimos resistirnos.

Inmaculada prefirió unas Kokotxas Pil Pil, que le parecieron mas digestivas...

Para finalizar, un Brownie de Chocolate, que también es ligerito...

Y ella un Milhojas de Crema y Helado de Manzana.

Nuestra felicitación y reconocimiento a Antonio que desde 1996 viene regalando su saber hacer a todos los que por allí tenemos la suerte de caer.

CASA ANTONIO

Fermín Palma, 3, Jaén

PRECIO: 50,-

PUNTUACIÓN: 8/10

ZAPIRAÍN: el paraiso del comedor de pescado, en el centro de Bilbao.

Bilbao es esa ciudad que se ha transformado en los últimos años de manera radical para convertirse en una urbe hermosa, amable y emocionante. Sus edificios e infraestructuras que invitan al foráneo a volver constantemente y pasear por sus calles, visitar sus museos y disfrutar de su gastronomía son reclamo mas que suficiente para cualquiera.

Hace muchos años que viajo al Pais Vasco por trabajo. No he ido nuca de vacaciones pero cada vez que voy me lo paso tan bien que es como si lo fueran.

Hace veinte años trabajaba yo para una empresa de por allí y me enseñaron algunos sitios donde era especialmente recomendable ir a comer. Por aquel entonces Jesús Mari y Amaia regentaban un pequeño restaurante en Lekeitio.

Años después fuí a visitarles pero no estaban. No podía creer que todo aquel talento hubiera desaparecido así que me puse a investigar.

Y los encontré!

Se han trasladado al mismo centro de Bilbao, a un paso del puente de Calatrava y del Guggenheim. Y siguen haciendo alarde de su talento, como siempre, ahora en un local mas elegante y de enorme éxito en la ciudad.

Como aperitivo me sirven unas Croquetas de Gambas al Ajillo, que estan buenísimas y preparan el estómago y el paladar para lo que viene...

Después pedí la sopa de Pescado Zapiraín: antológica. Ya en su día le pedí la receta a Amaia que me dejó pasar a la cocina de aquel pequeño restaurante de Lekeitio y que aún hoy cocino como ella me enseñó. Sin embargo, ahora hay un cocinero diferente y tiene su estilo: algo mas cremosa y con trozos de pescado. La original era mas ligera y con el pescado desmigado, aunque el sabor es el mismo y el toque picante también.

http://www.clubdelosbuenoscomedores.com/sopa-de-pescado-zapirain/

Un Txacolí me comparó a la perfección.

Y, de segundo, un Lomo de Merluza a la Plancha con Salsa de Chipirón. Una ración hipergenerosa de esa merluza extraordinaria de la que disfrutan por estos lares. En ningún sitio la comí tan rica jamás, salvo en El Penalti, de Ondarroa.

El local es elegante y funcional. No muy grande.

De postre un "Valenciano"!

Zumo de naranja con Helado de Vainilla y Grand Marnier combinan a la perfección y dan nombre a este postre, al parecer, típico de Bilbao.

Estuvimos recordando viejos tiempos. Jesús Mari (Toti) se acordaba de mi y de mis compañeros y recibió emocionado el distintivo del Club de los Buenos Comedores, al que pertenezco, como local recomendado.

ZAPIRAÍN

C/ Juan de Ajuriaguerra, 22, Bilbao

PRECIO: 65,-€

PUNTUACIÓN: 9/10

LOS MELLIZOS, cocina andaluza en el centro de Málaga.

Málaga es una ciudad llena de luz. El Mediterráneo se le nota por los cuatro costados y su particular situación geográfica que parece que las montañas le empujen al mar, la hacen irresistible.

Cuajada de monumentos, destila historia a la vez que modernidad. Sus gentes son muy hospitalarias a fuerza de tratar con foráneos que, como yo, van a disfrutar de sus tierra.

Y en pleno centro, junto la calle Larios, tenemos a Los Mellizos que nos ofrecen majares mediteráneos con gran calidad y a un precio razonable.

Como se trataba de una cena, no quisimos cargarnos mucho...y empezamos con unas Ostras al Natural.

Para seguir con una bandejita de mariscos variados que resultó mas que suficiente para llenar nuestros estómagos hambrientos...

Aunque a Juan Carlos se le antojó este Tocino de Cielo que, la verdad, estaba de vicio.

En fin. un buen lugar para disfrutar del trasiego de turistas por el centro de Málaga en su bien situada terraza y aprovechar el magnifico tiempo del que suelen gozar por estas latitudes.

LOS MELLIZOS

C/ Sacha de Lara, 7, Málaga

PRECIO: 45,-€

PUNTUACIÓN: 7/10

WABI-SABI un japonés en el centro de Valladolid.

Valladolid es una ciudad preciosa, grande y acogedora a la vez en la que puedes encontrar de todo. Sus gentes son amables y muy educadas, orgullosas de su historia y confiados en su futuro.

Llena de monumentos, iglesias,museos, mercados...es perfecta para visitar como turista.

Sos calles porticadas, su plaza mayor, sus callejuelas, invitan al paseo, a pesar del clima extremo del que goza.

Esculturas, parques, edificios nobles..

Y una vida nocturna animada. Cualquier día encuentras ambiente en los innumerables garitos con que cuenta la ciudad.

Finalmente, después de un buen paseo, llegamos al WABI-SABI.

Nos sorprende su magnífica decoración japonesa contemporánea a base de maderas nobles pero de corte muy moderno.

Y también nos sorprende su elaborado menú, lleno de sabores y texturas distintas para que nonos perdamos nada de esta estupenda cocina.

Variadito de Sushi

El Tataki de Buey Kobe, delicioso.

Helado de Sésamo!! Una pasada!!

Después, un buen Gintónic en CAMEO, local de moda en la ciudad y donde los preparan magistralmente...

WABI-SABI

Calle Comedias, esquina Plaza martí Mosó, Valladolid

PRECIO: 35,-€

puntuación: 8/10